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日常饮食中做营养骨头汤的六个养生技巧
1.猪骨含大量有机钙，易被人体吸收利用，且猪骨中的钙与磷的比例是自然平衡的，吃时不需另行补磷。
日常饮食中做营养骨头汤的六个养生技巧
2.由于醋中的醋酸有软化骨头的作用，加醋后能使骨中的钙、磷易于溶解在汤中，容易被人体吸收。后放盐是要保持其原有的渗透压，使钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解，不让盐去破坏其渗透平衡。
日常饮食中做营养骨头汤的六个养生技巧
3.所用的锅要有所选择，要能防铝补铁。一般家庭用铝制蒸锅的较多，但如用铝制锅蒸煮，加醋后会使大量铝溶入汤中，严重影响汤的质量，甚至会造成铝中毒。而使用铁铸造的锅来加醋蒸煮，则能使对人体十分有益的二价铁进入汤中，这对在全国占40%的几亿缺铁者，就既补铁又补钙、补磷，当然就好上加好了。
日常饮食中做营养骨头汤的六个养生技巧
4.由于加醋蒸煮，汤的鲜味可能多少要受到一些影响，故要适量，在出锅时再加点味精和姜末、葱花等佐料即可弥补。
5.这种汤最好在晚餐时食用，因人体吸收钙的生物钟的峰值在晚上，这时补钙其利用率会大大高于白天。
日常饮食中做营养骨头汤的六个养生技巧
6.紫菜富含镁，有利于钙、镁、磷相互依存和按比例地被人体更好地吸收。
