根据《中华人民共和国食品安全法》、原卫生部《食品安全地方标准管理办法》、《江苏省实施〈食品安全地方标准管理办法〉细则(试行)》的有关规定，我委组织制定了《食品安全地方标准熟制小龙虾》(征求意见稿)(附件1)。现向社会公开征求修改意见，请于2016年4月1日前将意见反馈表(附件2)以传真或电子邮件形式反馈我委。

　　联系人：赵素萍

　　联系电话：025-83620768(传真)

　　电子信箱：jswj_jdyc@163.com

　　食品安全地方标准 熟制小龙虾

　　1　范围

　　本标准适用于熟制小龙虾。

　　2　规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　3　术语和定义

　　3.1　熟制小龙虾

　　熟制小龙虾是以活体淡水小龙虾(甲壳纲、十足目、螯虾科的克氏原螯虾，Procambarusclarkii)为主要原料，经过挑选、清洗，适量添加调味料等辅料，经熟制、冷却、包装、杀菌或不杀菌制成的食品，或经现场烹调制作的可直接食用的食品。

　　4　技术要求

　　4.1　原料要求

　　4.1.1 小龙虾应是活体，体型正常，活动敏捷，无病态，体表光洁，无附着物，腮灰白色或土黄色，无异味，并符合GB2733的规定。

　　4.1.2其他原辅料应符合相应的安全标准和有关规定。

　　4.2　感官要求

　　感官要求应符合表1的规定。

　　1.1　污染物限量

　　污染物限量应符合GB 2762中水产制品甲壳类的规定。

　　1.2　农药残留限量和兽药残留限量

　　4.4.1 农药残留限量应符合GB 2763的规定。

　　4.4.2 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。

　　1.3　微生物限量

　　4.5.1 预包装产品微生物限量应符合表2的规定。

　　4.5.2 非预包装产品微生物限量应符合表3的规定。

　　5　食品添加剂

　　食品添加剂的使用应符合GB2760和国家有关规定。

　　6　标志

　　预包装熟制小龙虾标签应符合GB 7718、GB 28050和国家有关规定，并应标注加工方式。

编辑：朱成林

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