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本报讯（记者桑雪骐）北京APEC会议上哪道菜最火？央视调查研究发现，第三名被韩国泡菜拿下，第二名被日本寿司捧走，而当仁不让的第一名是中国四川名菜宫保鸡丁。
宫保鸡丁无疑已经成为享誉世界的中国名菜。今年7月，德国总理默克尔首次访华，在成都逛完农贸市场后，兴致勃勃地向川菜大厨学习宫保鸡丁的做法。前不久在北京举行的一场驻华大使馆才艺大赛，来自60多个国家和地区的驻华使节及夫人参与比拼，较量的只有一道经典菜——宫保鸡丁。同时，在国外的中餐馆中宫保鸡丁也是必不可少的招牌菜。
同时，宫保鸡丁也成为热播美剧中“出镜率”最高的中国名菜，在《老友记》《丑女贝蒂》《人人都爱雷蒙德》、《白宫风云》等美剧中，都提到了宫保鸡丁。
据中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬介绍，宫保鸡丁之所以享誉世界，除酸甜口之外，最重要的因素是其主要原料是鸡肉。而鸡肉能被世界各国人所接收，因为它是“万能肉”。不同的宗教信仰造成不同民族之间饮食存在很多禁忌。但与其他肉类消费品相比，鸡肉是适合世界所有民族食用的肉类。同时，国外人爱吃鸡肉，最主要原因是，鸡肉是健康的白肉，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的营养优势。
宫桂芬表示，鸡肉是世界公认经济、廉价的肉类蛋白质来源。数据显示，中国的鸡肉消费持续保持高速增长，目前鸡肉已成为中国仅次于猪肉的第二大肉类消费品。预计将在25年后成为第一大肉类消费品。（本版图片均为资料图片）
