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■林静
夏季是野生蘑菇生长旺季，同时也是食毒蘑菇中毒高发的时期，日前国家食品药品监督管理总局发布预防野生毒蘑菇中毒的消费提示。
我国野生蘑菇资源十分丰富。野生蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，为广大消费者所喜爱；但野生蘑菇中存在多种有毒品种，我国每年都会发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可致死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。毒蘑菇中毒全年均可发生，以夏秋季节为主，云南、贵州等地高发，中毒主要由在家和餐馆误食导致。
随着夏季温度快速上升，野生蘑菇进入生长旺盛期。为预防食用野生毒蘑菇中毒，特进行风险提示，提醒消费者不要随意采食野生蘑菇。国家食药监局有关人士强调，鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构人员的帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。同时提示食品生产经营者安全加工，生产、加工野生蘑菇时，要确保可食蘑菇中不会混入有毒品种。
