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本报武汉讯(文靖 记者吴采平)记者看到，在湖北省武汉市、宜昌市步行街、北门等夜市，几乎每家都打出油焖大虾的标语。为此，湖北省宜昌市食品药品监督管理局发出了食品安全警示，提醒消费者安全选购食用小龙虾。
该局食品消费监管科负责人介绍，小龙虾营养丰富且滋味鲜美，深受消费者喜爱，但小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。因此，选购食用小龙虾要讲究技巧。
食药部门建议，消费者选购时要“多看”，选购大小均匀一致的小龙虾。生长环境较差的野生小龙虾，大小不一，老幼混杂，最好不要购买。同时，可选购刚刚长大，颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的龙虾别买，这是吸附较多有害物质的表现。另外，选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，此基本上是干净水质养出来的。而质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老的，不宜购买。
加工时要“多洗”，消费者最好将购买来的活小龙虾在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。由于小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线，刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪，时间不能少于20分钟。
此外，消费者在外就餐吃小龙虾时要留个心眼，最好观察一下餐盘中小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的;如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。而对小龙虾过敏的人，要自觉抵御小龙虾的诱惑，避免发生过敏风险。
