中国江苏网2月12日讯 国务院办公厅10日正式发布《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，绘制出至2020年我国食物与营养发展的新蓝图——到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤……

　　这一目标我省能实现吗？如何看待专家预测的膳食比例？目前我省居民营养状况如何？记者昨天采访了有关专家。

　　“纲要更多考虑的是平衡，并非所有指标都上升了。”东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授孙桂菊分析说，比如，食用植物油推荐的量是人均消费12公斤，也就是每天消费32克左右，而目前我省每天人均植物油达40克左右，超8克左右；人均日摄入食盐12-13克，也大大超过了6克的推荐水平。

　　“纲要中有些指标江苏已达到或超过，有些没有达到。比如，目前我省居民人均水果摄入量与新要求差距较大，只有50%的人日均吃水果100克——相当于一个苹果的量，一年也就36.5公斤。如果按照当前的经济发展水平，到2020年全部实现这些目标并不难。”省疾病预防控制中心膳食营养所袁宝君所长分析说。

　　袁宝君同时也是江苏省营养学会副理事长。他说，针对江苏地区居民1989～2009年饮食习惯等调查显示，谷类食物消费情况呈下降趋势，蔬菜、水产品消费量呈现逐步上升趋势；水果、奶制品和豆制品消费量虽然上升较快，但仍摄入不足。据统计，目前我省居民蔬菜年人均消费约为107公斤，牛羊肉城镇居民年消费约2公斤，而农村居民牛羊肉约为1.1公斤等。消费量上升最快的是奶类，目前人均年消费奶类约23.7公斤。

　　我省苏南苏北经济发展差距较大，城市与农村差距也较大，加之各地居民膳食习惯、结构有很大区别，比如南京市民动物性食物消费偏高，而蔬菜消费量偏低于全省平均水平；苏北居民口味重，食盐量普遍高于苏南；而苏南居民饮食清淡、偏甜，少食肉类，因此缺铁性贫血比例普遍比较高。

　　采访中，专家也提醒，《中国居民膳食指南》只是为居民的膳食比例提出方向，体现“膳食平衡”的原则，居民切勿生搬硬套，而要因地制宜，因人而异。总的来说，江苏的居民膳食平衡最大的误区是，三餐比例不科学，早餐太马虎，晚餐太丰盛。江苏省营养学会去年对江苏膳食习惯作了调查。按照2013年《中国居民膳食指南》，早中晚三餐的比例应该是3：4：3，而江苏居民早餐普遍马虎，中餐将就，晚餐太过丰盛。第二大误区是饮食不够多样化。袁宝君曾在日本考察，他说，日本人每家每户的冰箱里都有很多小便当盒，盒子里分别装有花生、黄豆、小鱼干等多种食物，他们的观念是“食不在多，而要每种都要有”，他们坚持食物多样性原则，日本居民的骨钙含量普遍高于中国居民。

　　“安利纽崔莱营养中国行项目”做过专项调查，我国目前已确诊的慢性病病例数达到2.6亿，慢性病高发趋势与饮食等生活习惯关系密切。据江苏省2010年慢性病及其危险因素监测结果显示，居民日食盐摄入量为11.2克，80%超过推荐的6克。全省18岁及以上居民吸烟率为27.7%，其中男性56.9%；饮酒率为27.6%，其中男性饮酒率为50.6%。

　　中国疾控中心营养与食品安全所刘爱玲研究员接受记者采访时分析，江苏省物产丰富，公众只要深入理解合理膳食的理念，通过减少油盐摄入、增加水果、蔬菜和奶、豆制品等达到营养平衡，以及戒烟限酒，就能对预防慢性病起到积极的效果。（仲崇山 沈峥嵘）

编辑：刘军

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