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■本报记者 聂国春
优酸乳、果粒酸奶、畅优酸奶……近几年来，酸奶市场新宠可谓层出不穷。近日，记者调查酸奶市场发现，一种碗盛勺舀的老酸奶受到了消费者的青睐。然而，随着行情节节看涨，各地众多奶企纷纷争相“卖老”，希图分一杯羹。一时间，老酸奶品牌陷入一片混战，一些质量不高的产品也开始混迹市场。
老酸奶异军突起
“青海老酸奶我们店已经进了好几批货了，市场反应相当好，有时一天能卖100多盒。”北京物美集团惠新店的售货员11月2日告诉记者，目前，该店除了青海老酸奶，还有蒙牛、伊利、三元等品牌的老酸奶上架，售价一般在每碗3到5元。
记者在货架上看到，老酸奶已经占据了一块不小的空间。与普通的酸奶不同，老酸奶的包装看上去很复古，大多是白、蓝相间，外包装都是塑料碗，里面的奶制品爽滑细腻得就像盒豆腐，而且不用吸管吸食，包装上都带有小勺子。消费者张大爷告诉记者，小时候吃酸奶，就是用这种小勺舀着吃的，“还真是这么个味儿”。“在国内，奶制品能走向全国的也只有内蒙古和青海。”11月3日，青海小西牛生物乳业有限公司总经理王维生在接受记者采访时自豪地说，“我们的产品自2008年5月上市后，就赢得了广大消费者的青睐。目前，尽管青海老酸奶从最初的日产量4吨增加到了70多吨，仍然供不应求。”
王维生告诉记者，青海老酸奶是小西牛乳业的主打产品，去年的销售额只有8000多万元，今年已达到1.8亿多元。
这一火爆的现象，很快引起了全国各家乳业的注意，各地的形形色色的老酸奶纷纷上马，其中不乏蒙牛、伊利、三元、光明这样的乳业巨头。目前市场上，多地生产的老酸奶令人眼花缭乱。
一位超市采购人员对记者说，老酸奶的走红和网络不无关系，最初就是一些年轻人经常在网上购买，口口相传，使老酸奶最终从网店火到了实体店。记者在淘宝网上搜索老酸奶，显示有5000多个宝贝。
王维生分析说，老酸奶走俏，首先是因为这个新品牌或新产品处于市场开拓期，假冒伪劣较少，在分量和品质上一般而言更客观、更安全。其次，老酸奶在口感上、包装上独具特点，其中所添加的增稠剂也并不存在对健康的威胁。此外，这与消费者的怀旧情绪也有关系。
乳业黑马频遭“山寨”
老酸奶的热销吸引来大量乳企的进驻，老酸奶产地也从青海蔓延至内蒙古、山东、安徽、湖北等地。面对形形色色的老酸奶，消费者也有点懵了。消费者张小姐对记者表示，很多老酸奶连包装甚至都一样，不仔细看还真的分不清，这对消费者是种误导。
企业的大量进驻也掀起了舆论战，各方都称自己才是正宗。一家东北乳企称，老酸奶在内蒙古和东北地区有着悠久历史，东北老酸奶是其独立研发的新产品。
对此，王维生非常生气。“青海牧民食用老酸奶已经有800年的历史了，史书上都有记载。是我们最先将这种制作方法工业化，实现了大规模的量产。”王维生称，小
西牛乳业才是目前市场热销的老酸奶的源头。
王维生介绍说，作为老酸奶产品的开发者，小西牛乳业开发的青花瓷图案的青海老酸奶已成为国内奶业市场的一个风向标。青海是我国四大牧区之一，食用酸奶有悠久的历史。青海老酸奶其实代表了青海浓厚的地域文化。
“我们早就向国家工商总局商标局申请注册了‘青海老酸奶’商标。”王维生强调说，虽然带有地域标示的商标很难得到相关部门批准，往往要与历史文化和传统相关才行，但该商标已通过初审。
记者在国家商标局网站看到，小西牛乳业申请的“青海老酸奶”商标已于今年10月公示，该公司还于2009年10月提出了“老酸奶”等一系列商标的申请，目前，系列商标仍在待审中。此外，记者还看到“成都老酸奶”、“青藏老酸奶”等商标的注册申请，但都比小西牛乳业申请注册要晚，而且，注册者中并无上述相关乳企。
王维生表示，一些企业虽然可以短时间模仿青海老酸奶，却无法克隆产品中所浓缩的文化、品质这些深层次的东西。“市场上出现众多跟风者，恰恰说明我们开发的产品受到了肯定。”王维生表示：“各地出的老酸奶只是外包装跟我们一样，这没什么意义。因为我们依托的是青海的资源，还有后续的产品开发。”在王维生看来，奶源是最重要的，而青海是高原，牧草绝对无污染，这些是绝对无法模仿的。
品牌提升迫在眉睫
尽管如此，王维生对于目前的混战还是感到非常无奈。他对记者坦言，由于经销商渠道建设，生产能力等跟不上，目前只能看着各家乳企蚕食老酸奶市场。
“我们目前还没有力量阻止其他企业的山寨行为。”王维生无奈地说，虽然现在还没直接影响企业的销售量，但是他担心，这种无序的局面，长远来看对企业发展不利。“万一哪家资质不够的企业出点事，连累的是整个行业”。
实际上，业界担忧的问题已经出现。记者了解到，今年5月至6月，吉林工商部门对长春和吉林两市的食品进行抽检，其中，完达山牌东北老酸奶被检测出乳酸菌数不合格。
业内人士认为，食品行业本身具有很大的脆弱性。在无序的混战下，任何一个突发事件，都会对这个新兴行业造成毁灭性的打击。
品牌专家孙雷认为，当市场做起来之后，尤其是品牌成为市场上知名或者驰名品牌之后，其他企业尤其是一些不具备实力的中小企业将跟风搅乱市场，损害消费者利益。所以，相关企业有必要正本清源。
在孙雷看来，目前的混战是因为这一产品还未出现强势品牌，所以品牌提升迫在眉睫。企业在加强自律的同时，要加快培育品牌。相关监管部门也应根据发展现状，制定一套准入标准，引导这一新兴行业从零星向规模经济发展。
