2007年下半年，兰州牛肉面因为涨价在全国炒得沸沸扬扬，备受关注。时隔三年，兰州牛肉面再掀涨价风潮。国庆期间，兰州部分牛肉面馆提高价格，每碗由3.5元涨至4元。记者走访中了解到，众多没有调整价格的面馆，也正在酝酿涨价，兰州牛肉面即将全面进入“4元一碗”时代。

这是四年之中牛肉面的第三次涨价，今年的第二次涨价。

牛肉面再次涨价

9月30日，兰州新港城社区周边的部分牛肉面馆贴出《l0月l日起对牛肉面价格进行调整》的公告称，牛肉面价格将由3.5元调整到4元。

国庆期间，城关区、七里河区、安宁区等地方的部分牛肉面馆悄然提高价格，普通牛肉面每碗涨至4元，牛肉每盘4元，鸡蛋一个l元。记者采访中了解到，暂时还没有调整价格的面馆已经收到通知，正在酝酿涨价。

这是兰州牛肉面四年中第三次涨价，据坊间传言，此番牛肉面涨价由位于兰州城东的榆中率先发起。

市民反应不—

牛肉面再次涨价，犹如一石激起千层浪，兰州市民对此反应不尽相同。

商人魏先生认为，物价在上涨，牛肉面虽然是兰州在全国叫得响的“城市名片”，但也应该适应社会的发展。现在在兰州乃至任何一个城市，随便一碗面的价格都在5元以上，牛肉面是最便宜的，所以涨价属合理行为，能理解。

然而，很多市民持与魏先生相反的观点。

市民吕先生认为，过节前后兰州市粮油价格并无明显波动，牛肉面突然涨价，情理不通。

张女士则说，“牛肉面涨上五毛一块的我们能承受，问题是许多面馆涨价后，，数量没增加反而减少了，又等于进行了二次涨价，消费者明里暗里都得为变相涨价埋单，这是最让人生气的了。”

夫妻两人都为环卫工的张大姐给记者算了一笔账，她和爱人每月工资加起来只有l600元，除去房租和生活费用，每月收入所剩无几。因为工作的特殊性，他们每天早晨只能在外面吃饭，现在牛肉面涨价，两人每月将多支出30元，一年将多支出360元，这对他们这样的家庭来说是一笔不小的开支。

牛肉拉面馆被迫涨价？

牛肉面缘何在一年之内接连涨价？

l0月5日，新港城社区东门的“富味祥”牛肉面馆相关人员告诉记者，“牛肉、清油、调味品、葱姜蒜面等原料，还有人工的价格都在大幅上涨，不涨价就没办法正常经营，牛肉面涨价是正常的行为”。

记者先后采访了多家牛肉面经营业主，他们均表示经营成本压力过大，牛肉面是“微利经营”。

位于中山林的某牛肉面馆张姓老板给记者算了一笔账：拉面师月工资已由年初的l500元涨到l800元，房租由年初的4800元涨到了6000元，中华雪面粉已由80元上涨到了88元，调料的涨幅也不小，有的涨幅甚至达到一倍多，如花椒已由年初的ll元一斤涨至25元一斤，从开年到现在，牛肉面每碗成本比原先上升0.5元。

记者采访中了解到，众多市民希望政府能对此次牛肉面涨价进行干预。

牛肉面涨价谁说了算

2007年6月，兰州市官方出台了一项引起广泛争议的限价政策，规定每碗牛肉面不得超过人民币2.5元。然而，此项政策出台不到半年时间，受原料价格上涨的影响，兰州大多数普通牛肉面依旧涨价。

紧接着，有媒体就涨价一事对兰州市物价局相关负责人进行采访时，该负责人表示：“物价部门已经将牛肉面价格的调整权完全‘归还’市场，兰州牛肉面目前实行的是市场价，牛肉面馆可以根据原料的变化适当调整价格，物价部门不会干涉市场。”

业内人士指出，市场价格由供给与需求决定，一碗牛肉面究竟值多少钱得由市场决定。涨价会导致客人减少，商家自然会在价格和客人数量之间做权衡。目前虽然牛肉面又涨价了，但就餐高峰时间，各类牛肉面馆依旧是人声鼎沸，食客络绎不绝。(记者 李明娟 喻泽文)

(甘肃经济日报)