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今年4月至8月，江苏省食品药品监管局共接报各地食物中毒事件19起，中毒人数465人，死亡1人。昨天，2010年江苏餐饮服务食品安全宣传周活动开始，在新闻发布会上，江苏省食品药品监管局局长胡晓抒说，9-10月份，食物中毒将进入高发季节，市民要谨防食物中毒。为此，江苏省食品药品监管局发放了食物中毒的预防指南。
□通讯员 苏诗曰 本报记者 李花 实习生 董湉
数字：19起事件8起病因不明
胡晓抒说，根据政府职能的变动，从今年3月份，江苏省食品药品监督管理局正式接管餐饮、保健品、化妆品的监管工作。4-8月，该局共接报各地食物中毒事件19起，中毒人数465人，死亡1人。据介绍，19起食物中毒中有8起致病因素不明。
在这19起食物中毒事件中，餐饮服务单位7起，学校食堂2起，企业食堂4起，家庭聚餐4起，集中配餐中心2起。从致病原因看，细菌性食物中毒9起，主要是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌；化学性食物中毒2起，其中亚硝酸盐中毒1起，农药残留中毒1起并造成死亡1人，具体原因为涟水县一农户在家中误食施过农药“毒死蜱”的长豆角所致。
胡晓抒说，所有发现的食物中毒病人都会进入医疗机构处理，对病因也100％地调查，如果是化学方面的要进行化学分析，是细菌方面要进行细菌培养、鉴定等，有的时候确实找不到致病因素。
案件：72名幼儿集体腹泻
在昨天的新闻发布会上，江苏省食品药品监管局公布了4起典型食物中毒事件，记者发现，其中有3起是副溶血性弧菌引起的，不过专家说，这是正常的，这个菌群主要在海鲜中存在。海鲜比其他食物更容易引起食物中毒。
5月12日，徐州市某幼儿园有72名幼儿集体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，经调查是一起由沙门氏菌和副溶血性弧菌引起的食物中毒事故。中毒食品为午餐菜品中的油焖大虾，原因为原料冻虾解冻后未清洗干净、加工时中心温度不够导致中毒。5月19日，苏州工业园区某公司员工进食了由苏州市某快餐配送中心提供的盒饭后，有46人陆续出现食物中毒症状。经调查，这是一起不明致病因素引起的食物中毒事故。8月11日，南通某机械公司360余名职工在公司食堂进食中餐、晚餐后，陆续有59人发生呕吐、腹泻等症状，最终判定该群体性腹泻事件是一起细菌性食物中毒，致病因子为奇异变形杆菌和副溶血弧菌。事发原因是该公司食堂因装修引起管理上的疏忽和混乱，食堂工作人员操作不规范，生、熟食品容器混用而导致交叉污染。8月20日，南通市崇川区某纺织品公司400余职工在食堂进食中餐、晚餐后，陆续有52人出现腹痛、腹泻症状，最终判定为一起由副溶血性弧菌引起的细菌性食物中毒事故。引发原因主要是公司食堂工作人员将中午剩余的凉拌海带未冷藏，晚上加热不彻底又给工人继续食用。
提醒：中秋国庆是中毒高发季
胡晓抒说，每年的9-10月都是食物中毒的高发季节。对此，江苏省卫生监督所所长李延平说，每年9月份食物中毒就会呈现上升趋势，10月份到达一个顶峰。
李延平说，出现这样的现象有两个原因，第一，9、10月份这个季节是最适合各种细菌、病菌繁殖；第二，夏天，市民会非常注意，知道过夜菜不吃，吃剩下的食物及时放入冰箱。但到了秋季，很多市民就会放松警惕，能不放冰箱就不放，能不加热就不加热，这样做显然是错误的。当然，临近中秋国庆，很多人会在餐馆吃饭，如果遇上食物中毒，可以随时拨打12320进行举报。
生熟分开、烧熟煮透 蔬菜浸泡、不吃野食
随着小龙虾中毒事件的发生，市民对于食物中毒就越发的关注。昨天，江苏省食品药品监管局已始开始发放2000册的食物中毒预防指南。据介绍，潜伏期根据中毒类型的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后2—24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。常见的食物中毒有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒。
细菌性食物中毒这样发生：
（1）生熟交叉污染；（2）患病操作人员带菌污染；（3）食物未烧熟煮透；（4）食品贮存温度、时间控制不当；（5）餐具清洗消毒不彻底。
小龙虾中毒病例增至22例
昨天，在新闻发布会上，胡晓抒透露，南京小龙虾事件的中毒人数已经增至22例，不过，到现在为止，仍然没有找到致病因。那么，现在市场的小龙虾究竟能否食用？
对此，各位专家都没有做正面回答，他们认为，吃龙虾的群体是一个非常大的群体，有22人发病，致病率并不高。以前有过猪链球菌、禽流感等，也没有说猪肉、鸡不能吃。能否吃需要经过风险评估才能确定。 李花
有望通过法律监控严防地沟油
自3月22日起，江苏省食品药品监管局在全省餐饮服务环节组织开展了为期一个月的不合格一次性筷子专项整治行动。全省共出动卫生监督人员36113人次，检查餐饮单位59142家，抽检一次性筷子样品1122件，查处违法违规经营行为8起，销毁不合格一次性筷子18445双。
3月22日至4月20日，为严防“地沟油”进入餐饮服务环节，该局组织开展全省餐饮服务环节食用油脂专项整治行动。检查结束后，省食品药品监管局又组织省卫生监督所有关专家对废弃油脂监管进行专题调研，起草了江苏省餐厨废弃物管理办法，力求从源头上、从长效机制建设上有效防止废弃油脂再上餐桌。该办法已由省法制办牵头征求意见，正在进行进一步修改，有望于近期出台。李花
