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四川省成都市全面推行生猪产品质量安全可追溯体系，消费者在该市中心城区购买猪肉，可以根据绑定的溯源芯片上的信息查询到猪肉屠宰、加工等环节的质量安全信息
成都市消协在城区117个有证市场，悬挂了745个写有“购买生猪鲜肉，请索取溯源票”字样的消费提示牌
■何 国本报记者 刘 铭 文/摄
消费者在四川省成都市中心城区购买猪肉，可以根据绑定的溯源芯片上的信息，查询到猪肉屠宰、加工等各个环节的质量安全信息。据悉，从4月1日起，成都市成为我国推行生猪产品质量安全可追溯系统的首个西部城市。
3种方式可查询猪肉各环节信息
7月22日上午，记者在成都市锦江区安居天涯石农贸市场看到，20多家猪肉店铺一字排开，买肉的顾客络绎不绝，市场内设置的“可追溯生猪产品”、“未经检疫的猪肉食品禁止入市销售”等绿色提示牌格外醒目。
记者看到，在每家猪肉店铺的墙上，都安装有一个类似电表的金属盒子。一位摊主介绍说，这是统一购买的溯源小票打印机，和溯源电子秤、猪肉溯源芯片一起，被称为猪肉溯源“3件套”。
记者在溯源秤编号为0025的店铺购买了19.63元的排骨后，提出要打印溯源小票。店主二话没说，立即给记者打印了溯源小票，小票上记载着市场编号、溯源秤编号、收据号、购买时间、品名、重量、单价、价格等详细信息。溯源小票上有唯一的、不可复制的溯源码，并提示有3种查询方式，即12316电话查询、网络查询、短信查询。
在市场办公室，记者通过网络查询了解到所购排骨的相关信息。溯源秤编号为0025（溯源码：11538212）号的肉店店主为林勇，经销地址：安居天涯石农贸市场B-9号摊位；批发商：成都市宏晔屠宰厂；屠宰地址：成都市宏晔屠宰厂；屠宰时间：2010年7月22日04:00；肉品检验：合格；动物检验：合格；生猪供应商：张家和；生猪源产地：四川省眉山市仁寿县。
随后记者又在溯源秤编号为0008号店铺购买了4.29元的猪肉，通过查询了解到，该店铺销售的猪肉并不是当天屠宰的，而是7月20日05:04由福田村屠宰厂屠宰，生猪源产地是四川省内江市资中县。“如果猪肉有问题，商贩肯定不敢给你打印溯源小票。”该市场办公室一位工作人员对记者说。
据了解，为了能从源头上杜绝问题猪肉，成都市有关部门对进入主城区生猪产品质量安全可追溯管理系统的生猪定点屠宰厂（场）的资质进行严格审查，首批共有38家生猪定点屠宰厂（场）进入该系统。经记者查证，宏晔屠宰厂和福田村屠宰厂就是其中的两家。
“市场刚开始启用质量溯源系统时，我还每次要打印小票并查询，一直没有发现什么问题，现在一般不查询了。”经常到安居天涯石农贸市场买肉的周大妈对记者说。摊主林勇也高兴地告诉记者，自从启用质量溯源系统以来，每天的猪肉销售量明显提高了，因为回头客越来越多了。
质量监管和计量监管有机结合
据成都市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局局长周蓉介绍，从2008年开始，成都市在全国率先运用射频识别技术建立了猪肉质量安全可追溯体系，要求定点屠宰环节按规定将射频电子芯片绑定在白肉条上，并在运输、销售过程中不断丰富完善相关信息，形成全过程、全覆盖的监管信息网络。“该系统整合了市农委、工商、质监、卫生、商务、食药监等部门对生猪产品的安全监管职能，全面采集生猪产品屠宰、加工、批发、零售等各个环节的质量安全信息，从而实现了生猪产品从屠宰到零售环节的质量安全可追溯”。
周蓉介绍说，生猪产品普遍是大宗且未分割的，产品质量溯源监管相对简单易行。但在农贸市场，生猪产品被分割成小块出售给消费者，如何将质量监管和计量监管有机结合，是建立生猪产品质量安全可追溯体系面临的一道难题。在成都市政府的大力支持下，成都本土企业九州电子公司发挥其在西南地区射频识别技术产品设计和生产中的龙头企业的作用，取得了国内第一张射频识别计价秤计量器具制造许可证，成功解决了这一难题。“零售商在销售时，先通过刷卡区读取束标信息，然后将重量信息、价格信息完成绑定后打印票据给消费者。消费者只需要用手机WAP、短信、电话、上网等方式就可轻松查询商品信息，实现了低功耗、低成本，不仅为国内首创，在国际上也未见同类产品。”周蓉说。
猪肉质量溯源体系年底将覆盖全市
据介绍，在成都市委常委、副市长赵小维的推动下，成都市共投入2000余万元推行生猪质量安全可溯源体系建设。根据成都市食药监、工商等八部门的通告，从2009年11月20日起，凡是进入成都市五城区及高新技术开发区的生鲜猪肉，必须具有已录入该产品完整质量安全可追溯信息的电子溯源芯片。同时，在成都市消费者协会指导下，成都市餐饮同业公会通知全市各餐饮单位，要求凭领到的身份识别卡采购加入可溯源体系的猪肉。截至今年7月，成都市消协在城区117个有证市场，悬挂了745个写有“购买生猪鲜肉，请索取溯源票”字样的消费提示牌。
一场猪肉消费“革命”正式启幕。在屠宰环节，定点屠宰厂（场）必须在每片合格的白条肉上，绑定已录入该产品完整质量安全可追溯信息的电子溯源芯片。在流通环节，生猪产品集中交易市场开办方或经营业主、生猪产品经营者，必须严格按照生猪产品市场准入要求，实施进货查验，配备相关的溯源设施和设备。在加工环节，猪肉制品生产加工企业按照规定使用可追溯信息系统。特别是消费环节，要求餐饮单位和学校、医院、单位食堂应严格落实索证索票制度，凭配发的生猪产品交易身份识别卡，采购符合市场准入条件的生猪产品。
记者采访发现，猪肉质量溯源体系的推行不仅受到了消费者欢迎，也得到生猪经营企业认可。生猪定点屠宰之一的通威集团成都春源食品有限公司总经理詹天兵告诉记者，猪肉质量溯源体系的推行，能杜绝注水、病死等问题猪肉流入市场，增强正规企业的竞争力。
目前，成都市五城区及高新技术开发区已在上百家标准化农贸市场实现了生猪质量安全可溯源，每天进入成都市场的“芯片猪肉”达4500余头。7月23日，成都市食安委成员单位、成都市工商局市场处副处长庄卫兵在接受记者采访时称，到今年年底，成都市将在14区县建立生猪产品质量安全可追溯体系。全市范围内的所有批发市场、农贸市场、商场（超市）将完成追溯体系建设，届时生猪质量溯源体系将覆盖全市。
