■本报记者 孙燕明

　　很多消费者认为，果汁特别是纯天然果汁属于健康饮料，常喝果汁对人体健康有益无害。但近年来有越来越多的医生、营养学家和公共卫生官员告诫消费者，常喝果汁对人体健康弊大于利，喝果汁引发的肥胖现象甚至与喝可乐没什么差别。北京食品研究所高级工程师刘诚在接受本报记者采访时指出，每天喝大量含糖果汁代替喝水，是一种不健康的习惯。

　 “果汁与水果相比最大不足是纤维素严重缺乏。”刘诚说，食品中的膳食纤维被医学界称为“第七营养素”，可以促进人体消化，防止便秘和热量过剩，有效控制肥胖。喝鲜榨果汁，人体所获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜水果差不多。但最大的不足在于，水果在鲜榨的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。果汁的有机物主要成分是糖，摄取过多的糖会扰乱人体的消化吸收功能，影响蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素的吸收。对于本来食欲旺盛的儿童来说，在正餐之外又从饮料的糖分中获得过多能量，长此以往会导致肥胖。同时，若果汁中大量糖分不能被人体吸收还会导致腹泻。此外，有些果汁添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感，不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响人体消化系统的吸收。

　　记者阅读了几种维C饮料标签发现，各种维C饮料的配料表中一般含有果汁、维生素C、防腐剂、色素、抗氧化剂、果胶、维果灵、香精、甜味剂等成分。维C饮料每100毫升中维C含量在25至50毫克之间，销售价格普遍比普通果汁饮料价格高20%左右。目前，很多企业添加的是人工合成的维生素C，含量较高，消费者饮用量大时可能超过人体最高安全限量。如果长期饮用，可能会在人体内产生大量草酸，导致结石。

　　刘诚表示，果汁饮料最常用的防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而在相同酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，许多国家逐渐使用山梨酸钾。因苯甲酸钠价格低廉，我国有很多企业仍在使用。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为二氧化碳和水。果汁饮料中的人工色素危害也不容忽视。过量色素进入人体内，容易沉着在不成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良。过量色素在体内积蓄，还会干扰体内多种酶的功能，对儿童新陈代谢和身体发育造成不良影响。

编辑：孙林美

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