麦芽糊精，成为最近食品添加剂中最红的词汇。日前有媒体报道称，多美滋奶粉的麦芽糊精含量严重超标，在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30%-35%。尽管多美滋发表紧急声明称，相关报道没有任何事实和科学依据。不过对于消费者来说，麦芽糊精是什么，是否会对宝宝产生伤害才是最关键的问题。

　　营养专家：麦芽糊精是碳水化合物来源

　　据介绍，麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。作为一种常用的也是国家允许的奶粉添加剂，麦芽糊精能使产品体积膨胀、不易结块、速溶等。记者近日走访市场发现，不仅仅是多美滋，其他品牌包括惠氏、雀巢、明治等部分孕妇奶粉和婴幼儿奶粉也在包装上标注添加了麦芽糊精。

　　“麦芽糊精是配方奶粉中碳水化合物的来源，而碳水化合物是人体的三大营养元素。除麦芽糊精外，还可以使用乳糖、糊精再水解产物、蔗糖等。”中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示。

　　据蒋卓勤介绍，婴幼儿配方奶粉中，碳水化合物的添加按6个月作为分界。在6个月以内的婴幼儿因为淀粉酶的功能还未发育完善，因此必须在配方奶中使用乳糖作为碳水化合物的来源；而6个月以上的产品，则可以用乳糖、麦芽糊精等。两者相较而言，乳糖的结构更容易消化，但甜度较高，而且“如果婴幼儿乳糖酶不耐受，食用含乳糖的奶粉会引起腹泻等症状。”

　　乳业专家：婴幼儿配方奶粉不可能不含麦芽糊精

　　据了解，强制性国家标准GB10767-1997《婴幼儿配方奶粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》规定，婴幼儿配方奶粉是一种营养物质全面、且最利于婴幼儿消化吸收的食品。正常的婴幼儿配方奶粉中的碳水化合物的含量应≤57%，蛋白质含量应≥10%。

　　乳业专家王丁棉表示，在1岁以后的婴幼儿奶粉中添加麦芽糊精已经成为奶粉厂家的共识。

　　而据记者了解，目前一些新进入市场的高端品牌，也打出“不含麦芽糊精”的旗帜作为其高价理由。但业内对这个宣传牌并不感冒，“不添加麦芽糊或乳糖等配料，如何成为配方奶粉，婴幼儿无法消化全脂奶。”

　　上海奶协副会长曹明是在接受本报记者电话采访时就明确表示：“婴幼儿配方奶粉不可能不含麦芽糊精。”麦芽糊精是国际国内婴幼儿配方奶粉中正常普遍的添加剂，也是用得最多的碳水化合物来源，“目前同类产品中没有比麦芽糊精更好的”。

　　而对于麦芽糊精添加多少算是超标，曹明是表示，根据年龄的不同比例也会有所不同。因为碳水化合物作为人体头号营养物质，占人体的50%-60%，因此越接近成年人的产品，麦芽糊精的添加量越高，“最高可达50%-60%”。(吴旦颖)

编辑：孙林美

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