■本报记者 唐 夏
挪威海产外贸局近日公布了与北京大学第一医院皮肤科联合进行的“挪威三文鱼百日成就美人鱼传奇”研究结果：多吃三文鱼能为皮肤补水。
在本次研究活动中，北京、上海、广州三地20位平均年龄为27岁的女性体验者在100天的时间内，每周食用3次挪威三文鱼，每次50克，再配上两次以上的健身，结果皮肤状况明显改善，连她们自己都吃了一惊。
此次研究的负责人北京大学第一医院皮肤科副主任医师吴艳介绍说，研究结果显示，三文鱼的确对促进皮肤美容以及延缓皮肤衰老有着积极的作用，尤其是在皮肤保湿功能、皮肤光滑度和皮肤抵御外部环境影响的能力等方面。“我们对比了体验者参加实验100天前后的数据发现，所有人员皮肤含水量都有显著提高，不但水分流失减少了，连皱纹和色斑都变小、变淡了，皮肤易敏感的情况也得到了改善。”
对于此次研究活动的结果，吴艳博士分析认为，三文鱼保证细胞水分不丢失的重要营养物质Ω－3脂肪酸，还含有其他可促进皮肤健康的元素，如能对抗紫外线、预防老化的虾青素，以及具有缓解皱纹及增加皮肤光泽功效的二甲氨基乙醇。同时，三文鱼中富含的乙酰胆碱（DMAE）对提升肌肤光泽度和减少皱纹起着重要的作用。吴艳建议，秋季护肤，每周至少应该吃1－2次深海鱼，其中1次最好就是三文鱼，生吃、熟吃都非常好，只是要注意三文鱼不能加热时间过长，否则一来营养会流失，二来会变干，口感就不细嫩了。
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