■本报记者 桑雪骐

中怡康统计数据显示，今年1-6月份，大家电市场除空调外均呈现负增长，但厨电市场却是一片兴旺景象。对此，有业内专家认为，本土领军企业根据中式烹饪特色不断推出创新产品，促进了消费者更新换代的欲望，使得市场保持了旺盛的生命力。

中怡康厨电事业部总经理施婷介绍说，该公司统计数据显示，2005年至今，烟灶市场保持了12%的复合增长率，高于四大家电9%-10%的数值。同时，今年上半年家电市场整体低迷，四大家电中，冰箱、洗衣机和彩电均出现了负增长，其中彩电市场回落幅度最大，达到-15.7%。与之形成鲜明对比的是，吸油烟机、燃气灶、消毒柜和热水器四大主要厨电产品的零售额同比增长分别达到了15%、10.1%、8.9%和5.1%。“厨电市场之所以能够逆市增长，与企业不断根据中式烹饪特色推出符合消费者需求的新产品有着直接的关系。”施婷认为，中式烹饪的特点使得消费者期待着灶具能猛火节能，精妙掌控中国菜煎炸炖炒的火候;吸油烟机能快速吸净油烟，使油烟走得快、不呛人;消毒柜能杀灭繁复多样的中式餐具内凹转折面的真菌;最好还能在厨房内玩转中式烧烤，不时举办小聚会。《舌尖上的中国》顾问董克平曾经谈到，中国厨师最近几年都没有获得国际大奖，原因是传统工艺没有与现代科技很好地结合。万和电气副总裁宫培谦认为，其实厨电也是如此，消费者的本土化需求与先进科技的结合是厨电行业面临的最大挑战。

数据显示，自2012年以来，网民对吸油烟机吸力的关注度上升了38%，吸力已经成为除款式、价格以外，消费者最关注的因素。中怡康统计数据则显示，在厨电市场上，吸力在17立方米/分钟以上的吸油烟机进入上升通道。从今年上半年的数据来看，吸力大于17立方米/分钟的大风量吸油烟机的市场占比达33.4%。19立方米/分钟和20立方米/分钟等超大风量的吸烟机产品的市场份额也在快速提升;今年上半年，燃气灶市场继续以嵌入式和大火力引领市场。2014年上半年市场份额嵌入式燃气灶占90%。燃气灶热流量>4.0千瓦的燃气灶产品上半年零售额份额达到了69.3%，且消费者对于热效率高于60%以上的灶具需求有着持续增长的态势。

日前，万和发布了“中式厨房电器4D功能价值标准”。据了解，该标准从“聚热强度、净烟力度、杀菌深度、悬烤均度”等四大功能维度重新定义中式厨房电器。其中“聚热强度”要求灶具的热流量达4.2千瓦以上的大火力和嵌入式达63%、台式达66%以上的高热效率，且灶具的结构是与中式传统大灶相仿的下沉式结构。而“净烟力度”则要求中式厨房的吸油烟机排风大、进风广、快速排净油烟。具体表现为排风量至少达到17立方米/分钟以上，且气味降低度达到96%以上。在“杀菌深度”方面，要求消毒碗柜具有全方位除菌的技术功能，杀菌率达到99%以上。在“悬烤均度”方面，中式电烤箱要传承中式烧烤的精髓，能够实现三维立体悬转烤，具体考量指标为热风循环烘烤和自动旋转烘烤。万和同时推出了热效率高达73.4%的第Ⅱ代双聚能内燃火灶、排风量高达21立方米/分钟的第Ⅱ代双涡轮大吸力烟机、热风循环消毒柜、三维旋转中式电烤箱等中式厨房电器。

方太集团电商总监李涛告诉记者，方太全新一代风魔方、云魔方产品专为中国家庭厨房设计，让消费者从此不怕炒辣椒，同时新颖时尚的外观设计也更适合现代的开放式厨房。而方太的嵌入式电蒸箱、烤箱，让消费者在家就能快捷方便地烹饪出大师级的美味佳肴。

中国家用电器服务维修协会会长刘秀敏认为，为了中式厨房的健康、环保，企业应加大研发符合中国餐饮特点的厨电产品，为消费者提供厨电整套解决方案。

编辑：刘军

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