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■本报记者 桑雪骐
电饭煲早已成为厨房必备的家电产品之一。在2013年底中国家电协会发布的《中国电饭锅产业技术路线图》中，将其称为“关系到民生的家电”。但是记者调查发现，长期以来，在电饭煲市场，消费者的关注目标始终集中在中低端产品上。对此，相关专家指出，电饭锅产业应该用技术创新打破市场低端魔咒;同时也应通过消费教育，树立好饭等于好米加好锅的消费观念。
高端产品难获认同
“自从买了个高级电饭煲，就一直被朋友笑话。”消费者李女士告诉记者，因为老家在东北，所以对于米饭的品质一直有着颇高的要求。为了吃到记忆中圆润可口的大米饭，前不久她以900多元的价格购买了某知名品牌电饭煲，结果用了几次后就出现了故障，“通过这件事，我才发现别人买的电饭煲大多才二三百元。”
中关村在线发布的《2013-2014中国电饭煲市场研究年度报告》指出，2013年在我国厨卫家电市场增长势头强劲的环境下，作为家庭厨房的必备厨具，电饭煲市场却面临产业增长的瓶颈。中怡康统计数据则显示，2013年电饭煲市场的增长速度明显放缓，2014年上半年电饭煲零售量累计同比下降7.0%，零售额同比增长3.8%。
中国家电协会理事长姜风介绍说，我国既是电饭煲全球第一大生产国，也是全球第一大消费国。目前，每百户城乡居民家庭的保有量超过100台。在我国，电饭煲是一个成熟的产业，产业链完备，制造规模在全球绝无仅有。电饭煲行业还拥有广阔的发展空间，这个发展空间主要来自于更新换代和消费升级。
但据中关村在线统计，2013年我国电饭煲市场在售产品数量为902款;其中，200元以下价格段产品密度最高，占比达到33.5%;201元-1000元之间的三个价格段产品密度均在15.0%以上;而1000元以上价格段产品占比则相对较低，仅为7.6%。因此在电饭煲市场，竞争主要集中于200元以下产品。
同时，从消费者关注度来看，2013年我国电饭煲市场上，500元以下价格段产品关注比例均在20.0%以上;其中201元-300元价格段最受用户关注，所占市场关注份额为26.2%;200元以下和301元-500元价格段紧随其后。与之相比，501元-1000元和1000元以上价格段产品关注比例则相对较低，均不足20.0%。
而从不同价格段产品关注比例走势来看，200元以下价格段产品关注比例呈持续上升走势，2013年第四季度其关注比例已经超过三成。与之相比，201元-300元和301元-500元价格段产品受200元以下价格段产品的冲击，用户关注度均呈下滑走势。
用创新打破发展瓶颈
中怡康统计数据显示，2014年上半年，国内电饭煲市场的产品零售均价为312元,较去年同期288元的零售均价上涨了24元。其中电脑型电饭煲零售量占比为56.7%，较去年同期上升7.5个百分点;700元以上产品零售量占比为6.2%，较去年同期上升2个百分点。“虽然价格有所提升，但与日本市场相比还相差甚远。”伊莱特电器销售公司总经理梁启仁告诉记者，目前，日本市场上的主流产品售价在2万日元左右(约合1600元人民币)，虎牌、象印等高端品牌的陶瓷内胆产品卖到大约人民币五六千元甚至上万元一台。
中国家电协会副理事长王雷指出：“我们在调研过程中发现，之所以高端电饭煲在我国市场上得不到有效推广，不是因为我国电饭煲企业的生产制造水平等方面有问题。实际上，在技术上，我国电饭锅制造业与国际先进水平并不存在很大的差距。”
据介绍，日韩那些售价昂贵的产品多为非金属内胆，比如韩国推出了用石头做的电饭煲内胆，日本则多使用陶瓷材料。“陶瓷产品在研发过程中，需要解决不少技术难题。”梁启仁介绍说，由于陶土的特性，成型时热收缩性很大，尺寸波动较大;而对于电饭煲的内胆来说，尺寸波动影响电饭煲的密封性能，是致命伤。
日前，伊莱特电器有限公司联合京东商城发布了该公司旗下首款陶瓷电饭煲——爱陶系列。据了解，该系列电饭煲内胆为土锅金刚瓷釜，采用传统工艺烧制而成;在加热过程中可抗480°C温度聚变，陶瓷涂层无变形无脱落，且吸水率低至0.2%，在烹煮时可避免串味，红外加热技术使锅体温度更恒定。“刚开始研发时，陶瓷内胆的合格率不足10%;就算尺寸合格，由于陶瓷烧制时产品受热温度有偏差，产品的色泽及表面质量差异也很大，造成陶瓷内胆的成本非常高。同时，产品质量一致性难以保证，导致难以批量生产。”梁启仁表示，该公司科研团队潜心研究了2年多时间，通过陶瓷内胆的联合技术研发，终于将陶瓷内胆的难题解决，最终实现了工业化批量生产，并将产品售价降至数百元。
苏泊尔的球釜电饭煲，内胆采用了与其旗舰机型CFXB40HZ6相同的球型6层厚釜材质。此种内胆之前只在日韩售价动辄数万元的顶级手工电饭煲中才有采用。除革命性内胆外，苏泊尔球釜系列也在技术上进行了诸多实质上的创新：IH大火力搭配精控火候系统，能有效提升米饭成熟度8%、还原糖提升2%、达成1.62倍黄金膨胀率，使米饭不论在营养、口感上都得到了质的飞越。
智能化是未来发展方向
智能化是家电领域的一大趋势，但据不完全统计，在我国巨大的电饭煲市场总量中，智能型产品仅占30%。与此相对应的是，日本市场上目前销售的电饭锅100%为智能电饭煲。
中国家电协会发布的《中国电饭锅产业技术路线图》(以下简称《技术路线图》)指出，新型阻燃材料的开发和应用、智能化、发热盘技术、米饭评价标准、内锅涂层寿命是电饭锅产业面临的五大技术瓶颈。目前，我国电饭锅的智能化主要体现在产品烹饪控制和人机界面的相关功能上。《技术路线图》提出，2017年智能电饭锅将实现产品可以自动更新菜单、进行网络远程控制，2020年实现自动根据米种、水量和季节调整烹饪曲线;并通过自动探测水温，根据水的温度适当调整升温时间和功率，达到节能的目的。
王雷指出，我国很大一部分消费者没有好锅能做出的好米饭的概念，仅仅是认为好饭只与好米有关。因此，企业还应注重对消费者加强消费教育。
据了解，在日本的电饭煲市场，比普通加热更节能、煮出来的米饭更香甜更有营养的高端智能电饭煲市场占有率达70%。2012年，美的推出香甜IH智能煲，因其搭载了创新专利的“涡轮破泡”技术，大幅提高米饭口感，经企业大力推广后，一跃成为我国第一款进入热销榜、价格破千元的电饭煲。据中怡康零售监测数据显示，2013年IH电磁加热型电饭煲零售量同比增长109.9%，零售额同比增长80.1%。
梁启仁告诉记者，伊莱特一直坚持以高端微电脑智能电饭煲为重点，其爱陶系列除了可一键简易操作之外，还具备煮饭、熬粥、煲汤等功能，因其内胆材质技术先进，甚至还可制作煲仔饭和酸奶。梁启仁还表示，今后公司将推出特级厨师量身定制的专门菜谱，消费者只需在企业官网轻松下载就可在家烹调出可以跟餐厅媲美的佳肴。
