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随着生活水平的提高与工作节奏的加快，人们开始注重饮食的健康与便捷，原汁机和破壁料理机作为榨汁机和搅拌机的升级产品，更是受到消费者的青睐。目前市场上这几类产品的品牌较多，卖点也较多，其差异到底在哪里。为此，市消保委对流通市场的原汁机、榨汁机、破壁料理机和搅拌机开展了比较试验。
一、样品情况及测试项目
本次比较试验从本市大型商场、大卖场及综合性电商平台购买了九阳、苏泊尔等品牌的原汁机、榨汁机、破壁料理机和搅拌机等40件，其中原汁机10件(价格从398元至2387元不等)，榨汁机10件(价格从99元至2380元不等)，破壁料理机10件(价格从499元至7100元不等)，搅拌机10件(价格从148元到2688元不等)。
本次比较试验主要针对产品的电气及机械安全、电磁兼容性能、空载转速、噪声、出汁率、营养成分(可溶性固形物、β-胡萝卜素含量、维生素C含量)等方面进行了测试。
二、测试结果及分析
1.电气及机械安全指标表现良好，电磁兼容性能成软肋
本次比较试验的40件样品均通过电气及机械安全测试要求，13件样品未通过电磁兼容性能测试。
电磁兼容性能是国家强制性标准考核内容，标准要求分别对骚扰电压、骚扰功率和谐波电流3个指标进行测试。骚扰电压过大，会影响设备所在电网内其他电子设备的正常工作，如可能导致计算机运行出错、电视机画面翻滚等。本次比较试验中，13件样品的骚扰电压未通过测试要求。骚扰功率过大同样会干扰周围其他电子设备的正常工作。本次比较试验中，6件样品的骚扰功率未通过测试要求。
2.平均空载转速原汁机最低，破壁料理机最高
原汁机的工作原理是利用低速螺旋挤压技术将果汁慢慢挤出。而榨汁机的工作原理是利用刀片高速旋转把果品打碎，同时以离心力将果渣和果汁分离。破壁料理机则是采用超高速电机，利用刀片对食材进行切割和粉碎。搅拌机是利用旋转刀片把各种食材绞碎混合在一起。本次比较试验的测试结果显示，由于产品的构造及原理上的不同，空载转速有所差异，原汁机的平均空载转速最低，其最高转速为831rpm(转/每分钟)，榨汁机的空载转速最高能达到41220rpm。而破壁料理机与搅拌机的空载转速差异不大，最高都可以达到70000rmp以上，最低也至少分别可以达到20000rpm和10000rpm以上。
3.原汁机噪声最低，破壁料理机噪声最高
该项测试检测空载状态下样品的噪声，数值越低越好。测试结果显示，原汁机的噪声平均值为67.8 dB(A)(分贝)(详见表一)，最高为75.4dB(A)，最低为59.7 dB(A);榨汁机的噪声平均值为81.7 dB(A)，最高为86.3dB(A)，最低为74.2dB(A);破壁料理机的噪声平均值为90.9dB(A)，最高为100dB(A)，最低为82.4dB(A);搅拌机的噪声平均值为90.4dB(A)，最高为99.8dB(A)，最低为85.7dB(A)。
表一
4.原汁机与榨汁机的出汁率各有所长
由于破壁料理机和搅拌机是将食物进行粉碎搅拌成泥状，因此本次比较试验仅对原汁机和榨汁机的出汁率进行了测试。同时，综合考虑原果的软硬程度，在软果中选取苹果和橙子，硬果中选取胡萝卜作为测试用果。出汁率以果汁与原果的质量之比表示，数值越高越好。为确保测试的公平合理性，测试所采用的原果为相同产地及批次的蔬果。试验时，每颗原果以结蒂轴向纵切分为形状大致相等的4份，将所有切得的原果片混合后供测试随机采用，每台样品的榨汁原料为3kg原果。测试结果显示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果种类不同，出汁率也各不相同。
从3种原果的出汁率来看，无论是原汁机还是榨汁机，苹果出汁率最高，橙子次之，胡萝卜最低。从样品的类型来看，原汁机软果的出汁率明显高于榨汁机，然而相对坚硬的胡萝卜，榨汁机要优于原汁机(详见表二)。
表二
原汁机样品中，苹果、橙子、胡萝卜出汁率最大值分别为86.3%、79.8%、47.8%，最小值分别为71.5%、69.5%、40.5%。榨汁机样品中，苹果、橙子、胡萝卜出汁率最大值分别为77.2%、72.7%、62.0%，最小值分别为63.3%、59.3%、48.3%(详见表三)。
表三
5.榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大
本次比较试验的营养成分测试是分别对苹果、胡萝卜、橙子榨汁和搅拌后的可溶性固形物、β-胡萝卜素含量以及维生素C含量进行测试。数值越高，表明营养成分保留越高。从总体情况来看，4类产品榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大。
三、消费知识
榨汁机是采用旋转式的刀片快速切割蔬果，并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里。
原汁机利用压榨技术代替传统的离心技术，通过压力把蔬果肉里的水分压出来。
相比榨汁机，原汁机由于是压榨，所以很难混入果肉，榨出来的蔬果汁不容易分层，同时避免了高温对蔬果汁的影响，氧化程度低，喝起来味道会更新鲜一些。
搅拌机是一种是用电机带动刀片快速旋转来实现食物的粉碎和切割，把各种东西绞碎混合在一起。它的功能较多，除了能做果昔，还可以做豆浆，把干货磨成粉等。
破壁料理机其实就是一个大功率版本的搅拌机。由于电机的功率更大，转速更快，它最大的作用是把平常那些不容易搅拌的，比较干硬的食材也可一起搅拌成泥状，颗粒感更小，喝起来会更顺滑些。
在使用时消费者须严格按照产品说明书操作，特别是破壁料理机在加工干性食材(中药、五谷类等)和油性食材(花生、芝麻等)时工作时间不易过长。
