根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》(总局令第11号)等法律法规，现将我局组织开展省级食品安全监督抽检的相关信息公告如下：

　　一、总体情况：本次公告江苏省级食品安全监督抽检涉及22类食品共计333批次，抽样检验项目合格样品326批次，不合格样品7批次。其中炒货食品及坚果制品1批次、方便食品1批次、冷冻饮品1批次、饼干1批次、饮料1批次、薯类及膨化食品2批次，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目、合格及不合格样品信息详见附件。

　　二、不合格产品情况如下：

　　(一)信阳惠农农业开发有限公司生产的五香花生，过氧化值检出值0.59 g /100g，标准值≤0.25g/100g。检验机构为江苏省理化测试中心。

　　(二)江苏华尔康生物制品有限公司生产的银杏葛根粉，霉菌检出值100CFU/g，标准值≤50CFU/g。检验机构为泰州市食品药品检验所。

　　(三)邳州市佳美食品有限公司生产的快乐柠檬冰棍，糖精钠检出值0.16g/kg，标准值≤0.15g/kg;环己基氨基酸钠(以环己氨基磺酸计)检出值3.04g/kg，标准值≤0.65g/kg。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。

　　(四)彼得帕克(徐州)食品有限公司生产的曲奇饼干，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值0.05g/kg，标准值不得使用。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。

　　(五)徐州绿梦园食品有限公司生产的花生牛奶(风味饮料饮品)，菌落总数检出值4200、6600、18000、12000、11000CFU/ml，标准值n:5，c:2，m:100，m:10000 CFU/ml，酵母检出值360CUF/ml,标准值≤20 CUF/ml。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。

　　(六)徐州新正食品有限公司生产的锅巴(油炸膨化食品)，黄曲霉毒素B1 39μg/kg，标准值≤20μg/kg。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。

　　(七)徐州市龙海食品有限公司生产的锅巴(膨化食品)黄曲霉毒素B1 35μg/kg，标准值≤20μg/kg。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。

　　三、针对抽检结论为不合格的产品，我局已要求产品生产所在地宿迁、徐州等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。各有关市局在食品抽检情况通告发布后于2017年7月20日前，向社会公布风险防控措施，2个月内向省食品药品监督管理局报告查处情况并向社会公布。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打12331进行投诉举报。

　　特此公告。

　　　　本次检验项目

　　一、粮食加工

       (一)抽检依据

　　抽检依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、 GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、挂面抽检项目包括：铅(以Pb计)、二氧化钛。

　　2、谷物粉类制成品抽检项目包括：二氧化硫残留量(限米粉制品检测)、滑石粉(限面皮、饺子皮检测)、二氧化钛(限生湿面制品、发酵面制品检测)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以计山梨酸计)、黄曲霉毒素B1(限玉米制品检测)、铅(以Pb计)、菌落总数(限熟制食品检测)、大肠菌群(限熟制食品检测)、沙门氏菌(限熟制预包装食品检测)、金黄色葡萄球菌(限熟制预包装食品检测)。

　　二、炒货食品及坚果制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　炒货食品及坚果制品抽检项目包括：酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B1、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、纽甜、二氧化硫残留量、滑石粉、大肠菌群、霉菌、铅(以Pb计)。

　　三、蛋制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　再制蛋抽检项目包括：铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌。

　　四、调味品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》整顿办函[2011]1号、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》食品整治办[2008]3号、 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2014 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、其他固体复合调味料抽检项目包括：总砷(以As计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　2、其他半固体调味料抽检项目包括：总砷(以As计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、碱性橙II、碱性橙21、碱性橙22。

　　五、豆制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》(食品整治办[2008]3号)、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　非发酵性豆制品抽检项目包括：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、二氧化硫残留量、脲酶试验、碱性橙II、碱性橙21、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自量占其最大使用量的比例之和。

　　六、方便食品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　其他方便食品抽检项目包括：铅(以Pb计)、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B1、糖精钠(以糖精计)、霉菌。

　　七、罐头

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、畜禽肉类罐头抽检项目包括：总砷(以As)计、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、锡(以Sn计)、铬(以Cr计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、防腐剂混合使用时各自量占其最大使用量的比例之和、商业无菌。

　　2、水产动物类罐头抽检项目包括：无机砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、锡(以Sn计)、铬(以Cr计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、多氯联苯(PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、组胺、商业无菌。

　　3、蔬菜罐头抽检项目包括：铅(以Pb计)、锡(以Sn计)、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、霉菌计数、商业无菌。

　　4、其它罐头抽检项目包括：铅(以Pb计)、锡(以Sn计)、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠、黄曲霉毒素B1、商业无菌。

　　八、酒类

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、 GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、 GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、黄酒抽检项目包括：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、酒精度。

　　2、啤酒抽检项目包括：铅(以Pb计)、警示语标注(限玻璃瓶装啤酒检测)、二氧化硫残留量、甲醛、酒精度、

　　3、以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒抽检项目包括：酒精度、二氧化硫残留量、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红)。

　　4、以发酵酒为酒基的配制酒抽检项目包括：酒精度、二氧化硫残留量、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 、合成着色剂(日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红)。

　　5、其他蒸馏酒抽检项目包括：酒精度、甲醇、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)。

　　九、可可及焙烤咖啡产品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、 GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　可可制品抽检项目包括：铅(以Pb计)、可可脂(以干物质计)、总砷((以As计)、二氧化硫残留量、酵母、霉菌、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。

　　十、肉制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》整顿办函[2011]1 号、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》食品整治办[2008]3号、GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、 GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、腌腊肉制品抽检项目包括：总砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丁基羟茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、胭脂红、氯霉素、三甲胺氮、过氧化值(以脂肪计)。

　　2、酱卤肉制品抽检项目包括：总砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红、氯霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、酸性橙II、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌。

　　3、熏煮香肠火腿制品抽检项目包括：总砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、胭脂红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7。

　　十一、食糖

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　红糖抽检项目包括：总糖分、不溶于水杂质、总砷(以As计)、铅(以Pb计)、螨。

　　十二、蔬菜制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　酱腌菜抽检项目包括：铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐

　　(以NaNO2计)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、三氯蔗糖、纽甜、β-胡萝卜素、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

　　十三、水产制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　熟制动物性水产制品抽检项目包括：铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、无机砷(以As计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯(PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

　　十四、水果制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　水果干制品抽检项目包括：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

　　十五、速冻食品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》整顿办函[2011]1号、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、速冻面米食品抽检项目包括：铅(以Pb计)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数。

　　2、速冻肉制品抽检项目包括：铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、氯霉素、过氧化值(以脂肪计)。

　　3、速冻水产制品抽检项目包括：无机砷(以As)计、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、N-二甲基亚硝胺、铬(以Cr计)、多氯联苯(PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、过氧化值(以脂肪计)。

　　十六、饮料

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　1、饮用纯净水抽检项目包括：铅(以Pb计)、四氯化碳、大肠菌群、铜绿假单胞菌、镉(以Cd计)、总砷(以As计)、浑浊度、余氯(游离氯)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、耗氧量(以O2计)、溴酸盐、三氯甲烷、色度、氰化物(以CN-计)、挥发性酚(以苯酚计)、阴离子合成洗涤剂。

　　2、其他饮用水抽检项目包括：色度、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、铜绿假单胞菌、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂、浑浊度、耗氧量(以O2计)、余氯(游离氯)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、总砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、挥发性酚(以苯酚计)。

　　3、蛋白饮料抽检项目包括：蛋白质、氰化物(以CN-计)、脲酶试验、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、日落黄、合成着色剂(柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、酸性红、诱惑红)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂混合使用时各自量占其最大使用量的比例之和、三聚氰胺。

　　4、固体饮料抽检项目包括：蛋白质、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、三氯蔗糖、合成着色剂(日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂混合使用时各自量占其最大使用量的比例之和。

　　十七、食用油、油脂及其制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012 《食品国家安全标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)检验项目

　　食用油脂制品抽检项目包括：铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镍(以Ni计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、丁基羟基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟基甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、没食子酸丙酯(PG)(以油脂中的含量计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌。

　　十八、淀粉及淀粉制品

　　(一)抽检依据

　　GB/T 8883-2008《食用小麦淀粉》GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

　　(二)检验项目

　　淀粉检验项目包括铅(以Pb计)、二氧化硫残留量、大肠菌群、霉菌。

　　十九、糕点

　　(一)抽检依据

　　抽检依据是《国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)》(糕点),GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》,GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准及产品明示标准和指标的要求.

　　(二)检验项目

　　1. 烘焙类糕点抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)、铝的残留量(干样品,以Al计)、三氯蔗糖(又名蔗糖素)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、富马酸二甲酯、阿斯巴甜

　　2、蒸煮类糕点抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)、三氯蔗糖(又名蔗糖素)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、富马酸二甲酯、阿斯巴甜

　　3、饼干抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、二氧化硫残留量、丁基羟基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟基甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、没食子酸丙酯(PG)(以油脂中的含量计)、三氯蔗糖(又名蔗糖素)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

　　4、油炸类糕点抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)、铝的残留量(干样品,以Al计)、三氯蔗糖(又名蔗糖素)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、富马酸二甲酯、阿斯巴甜。

　　二十、薯类及膨化食品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据是《国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)》(膨化食品)GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》标准及产品明示标准和指标的要求.

　　(二)检验项目

　　薯类及膨化食品抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、丁基羟基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟基甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、水分、二氧化钛、没食子酸丙酯(PG)(以油脂中的含量计)、黄曲霉毒素B1

　　二十一、糖果制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据是《国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)》(糖果)GB 9678.1-2003《糖果卫生标准》标准及产品明示标准和指标的要求.

　　(二)抽检项目

　　糖果制品的抽检项目包括铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、柠檬黄及其铝色淀(以柠檬黄计)、日落黄及其铝色淀(以日落黄计)、二氧化硫残留量

　　二十二、乳制品

　　(一)抽检依据

　　抽检依据是《国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)》(乳粉)GB 19644-2010 《食品安全国家标准 乳粉》标准及产品明示标准和指标的要求。

　　(二)抽检项目

　　乳制品抽检项目包括蛋白质、水分、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、铬(以Cr计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、脂肪、复原乳酸度、杂质度

　　附件4

　　关于部分检验项目的说明

　　一、过氧化值(以脂肪计)

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《油炸小食品卫生标准》(GB 16565-2003)中规定油炸类炒货食品及坚果制品过氧化值不得超过0.25g/100g;《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定熟制其他类坚果和籽类食品过氧化值不得超过0.5g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　二、霉菌

　　霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，条件适宜，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体。生活中，在潮湿温暖的地方，很多物品上都可能会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，这就是霉菌。霉菌，作为评价食品卫生质量的重要指示菌多出现在各类食品标准中，以最终计数值(CFU/g)来确定食品被污染的程度。

　　我所在3月份的江苏省食品安全监督抽检中发现1批次方便食品(银杏葛根粉)中霉菌超标。标准要求产品中霉菌不得超过50 CFU/g，检测结果为100 CFU/g。我们分析原因有以下两个方面：1.操作人员、环境、设备等的卫生条件不能满足生产要求，使食品受到一定程度的微生物污染;2.产品在消毒灭菌过程中的温度、时间等工艺条件控制不到位，没有能够彻底杀灭产品中的霉菌及其孢子，导致成品中含量超标。

　　三、黄曲霉毒素B1

　　黄曲霉毒素B1是霉菌生长发育过程中产生的次生代谢产物，其种类繁多，其中以黄曲霉毒素分布最广、毒性最强、危害最大。主要污染玉米、花生、棉籽及其饼粕，在大豆、稻谷、通心粉、调味品、牛奶等原料，食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。本次抽检发现以玉米为原料的锅巴中黄曲霉毒素B1超标，可能存在的原因是玉米原料受到了污染，原料一旦受到污染在生产过程中是难以去除毒素物质的。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素被列为最重要的毒素之一。

　　四、菌落总数

　　微生物项目中菌落总数是反应糕点食品受到微生物污染程度的重要质量指标之一。糕点类食品具有丰富的营养和较高的含水量，是微生物的天然优良培养基。除大中型糕点企业已建立具有良好操作规范的现代生产线外，占绝大多数的小企业、小作坊和大部分中式糕点企业主要采用手工制作，容易在生产过程中引入生物性污染。特别是部分“小作坊式”生产企业由于硬件设施条件不够，卫生意识淡薄，微生物污染更为严重。本次抽检的糕点为蛋皮肉松面包，生产工艺中添加辅料的过程容易带来更多的污染环节，造成菌落总数超标。

　　五、山梨酸及其钾盐

　　山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、 葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014中规定在饼干产品中不得使用山梨酸，本次抽检的饼干中含有山梨酸原因是原料中违规带入导致，同时存在虚假标注标签配料的情况。

　　六、糖精钠

　　甜蜜素一种甜味剂，是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。按照国家规定，“糖精钠”在冷冻饮品中限量值0.15g/kg，本次检验的冰棍产品中超量添加糖精钠的主要原因是降低白糖的用量，降低成本，但是过多使用糖精钠会使产品口感发苦，长期摄入过量甜蜜素会危害人体肝脏及神经系统。

　　七、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)

　　甜蜜素学名“环已基氨基磺酸钠”，是一种无营养甜味剂，常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。人体每日允许的甜蜜素使用量是有一定限量的。消费者如果长期过度食用甜蜜素超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。本次检验的冰棍产品中超量添加了甜蜜素的主要原因是降低白糖的用量，降低成本，“甜蜜素”在冷冻饮品中限量值0.55g/kg，而本次检测值比标准值超出5倍之多，是值得高度重视的。

　　不合格产品信息

本次公告抽检信息涉及22大类食品，即：饮料、粮食加工品、肉制品、酒类、水产制品、调味品、速度食品等，抽检样品共计333批次，其中合格326批次、不合格7批次，样品信息详见附件。
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位所在省份	食品名称	规格型号	商标	生产日期-批号	不合格项目║检验结果║标准值	分类	检验机构
1	信阳惠农农业开发有限公司	息县产业集聚区立翔大道	宿迁润良商业有限公司	宿迁市洪泽湖路与规划路西南角	五香花生	98克/袋	惠农大叔	2016-11-12	过氧化值（以脂肪计）║0.59g/100g║≤0.25g/100g	炒货食品及坚果制品	江苏省理化测试中心
2	江苏华尔康生物制品有限公司	江苏省泰兴市城东工业园区88号	江苏华尔康生物制品有限公司	江苏省泰兴市城东工业园区88号	银杏葛根粉	120克/盒	盛果康	2016-06-02	霉菌║1.0×102CFU/g║≤50CFU/g	方便食品	泰州市食品药品检验所
3	邳州市佳美食品有限公司	江苏省徐州市邳州市赵墩镇明珠工业园	邳州市佳美食品有限公司	江苏省徐州市邳州市赵墩镇明珠工业园	快乐柠檬冰棍	85g/袋	——	2017/3/8	糖精钠(以糖精计）║0.16g/kg║≤0.15;环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)║3.04g/kg║≤0.65	冷冻饮品	徐州市产品质量监督检验中心
4	彼得帕克（徐州）食品有限公司	江苏省徐州市云龙区汉风路以西、镱泊西路南侧吉田商务广场（南区）D栋号楼1-101	彼得帕克（徐州）食品有限公司	江苏省徐州市云龙区汉风路以西、镱泊西路南侧吉田商务广场（南区）D栋号楼1-101	曲奇饼干	350g/袋	——	2017/3/22	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.05g/kg║不得使用	饼干	徐州市产品质量监督检验中心
5	徐州绿梦园食品有限公司	江苏省徐州市邳州市八路镇工业园区	徐州绿梦园食品有限公司	江苏省徐州市邳州市八路镇工业园区	花生牛奶（风味饮品）	250ml/盒	——	2017-3-11	菌落总数║4200,6600,18000,12000,11000CFU/ml║n:5 c:2 m:102 M:104;;酵母║360CFU/ml║≤20	饮料	徐州市产品质量监督检验中心
6	徐州新正食品有限公司	徐州市铜山经济开发区区民营工业园	徐州新正食品有限公司	徐州市铜山经济开发区区民营工业园	锅巴（油炸膨化食品）	118g/袋	新正	2017/4/11	黄曲霉毒素B1║39μg/kg║≤20	薯类及膨化食品	徐州市产品质量监督检验中心
7	徐州市龙海食品有限公司	徐州市铜山区郑集镇兴郑路6号	徐州市龙海食品有限公司	徐州市铜山区郑集镇兴郑路6号	锅巴（膨化食品）	62g/袋	九哥	2017/4/17	黄曲霉毒素B1║35μg/kg║≤20	膨化食品	徐州市产品质量监督检验中心