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专家倡议——以社会共治保障“舌尖上的安全”
5月9日，第二届中国(淮安)国际食品博览会在有“美食之都”之称的淮安开幕。主题展览、高端峰会、美食博览，三大板块的活动精彩纷呈，其中，在食品安全高端峰会上，与会的院士专家们共议食品安全的现代化治理，提倡以社会共治来保障“舌尖上的安全”。
“我老家湖州是鱼米之乡，但小时候我们也为吃饭发愁。现在变了，我周围的人都在为减肥发愁。”中国工程院院士谭建荣一开口，听众们就笑了。他认为，要靠技术、尤其是信息技术去保证食品安全，要把大数据用到食品安全领域，发展基于大数据的食品安全与质量控制技术，管住从食品生产、制作、运输、销售一直到上餐桌的全部环节。
中国疾控中心首席专家、国家食品安全风险评估中心特聘专家曾光说，老百姓讲“病从口入”，这些吃出来的疾病，除了营养不良、营养过剩等营养类疾病，还包括因肠道传染、中毒引发的食品安全类疾病。
食物相克说、咖啡致癌说、味精加热后有毒、少年吃15袋辣条中毒昏迷……这些曾经在网上传得火热的“故事”，被曾光归入“2018年十大食品安全谣言”。他同时提出“2018年食品安全十件大事”，其中包括“严格落实校园食品安全校(园)长负责制”等。曾光感慨于食品安全类谣言的产生成本几乎为零，而辟谣却成本高效率低。他建议，要建立跨领域的专家工作机制，共同应对重大食品安全事件，回答民众和媒体的关切，还要提高公众的健康素养，重奖和保护重大食品安全事件的揭发者。
“不安全的食品是对人们健康的威胁，也是对经济发展的威胁。”欧盟委员会卫生和食品安全总局国际双边事务高级专家华杰鸿介绍欧盟的食品安全监管经验，如建立食品安全立法框架，不在健康动物成长过程中添加生长促进剂，农场、加工和分销每一个环节信息可追踪等。
国家市场监督管理总局食品安全生产司副司长杨玉兰提供了一组数据：我国近14亿人口，每天消耗的食物总量约20亿公斤，其中包括食用农产品、工业化生产的预包装食品以及餐饮消费，等等。食品消费具有品类多、数量大、消费拉动作用明显等特点。目前，全国共有获证食品生产企业15.4万家，有食品经营主体1500多万家，广大食品企业承担着食品安全的主体责任。
对食博会举办地淮安，杨玉兰的评价是“自然资源丰富，区位优势明显，具有食品产业发展的先天基础和后发优势”。特别是随着淮河生态经济带发展规划获批实施，淮安食品产业迎来了高质量发展的新机遇。发展食品产业符合淮安实际，并且正在形成产业集聚、品牌引领和行业带动效应。
淮安食品产业产值现已突破千亿元，有规模以上食品企业近200家，拥有今世缘酒业、双汇食品、旺旺食品等一批龙头品牌企业，先后创成盱眙龙虾、淮安大米、淮安红椒等农产品中国驰名商标，并在全国首创食品安全+互联网的“透明食安”模式。淮安市委书记姚晓东在峰会上说，淮安将坚持提升食品产业品质、守住食品安全底线，大力推动食品安全透明共治与产业振兴发展，不断打响“食在淮安”这个品牌。
围绕“品质食品，安全共享”的主题，针对当前的食品安全形势和食品产业发展，参加峰会的专家学者和企业代表们交流探讨认为，只有社会各界实现良性互动、理性制衡、有序参与和有力监督，形成食品安全的社会共治格局，才能确保大家吃得安全、放心。 本报记者 刘玉琴
