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本报南京讯(记者薛庆元)因为对餐具卫生不放心，许多人在外吃饭时都习惯先把消毒餐具烫一烫再使用。据不完全统计，全国每天使用的一次性消毒餐具约6000万只，江苏省南京市平均每天用掉50万只，碰到节假日，用量更是直线上升。11月22日，来自全国31个省市的餐饮具消毒行业协会相关负责人齐聚南京，共同发布了《餐饮具消毒行业1122自律标准》，此项自律标准涉及“餐消行业餐具集中清洗消毒卫生标准”“餐饮具套膜包装生产标准”“餐消行业密胺餐具标准”等内容。
据《餐饮具消毒行业1122自律标准》起草小组组长吕先铭介绍：“该标准增加了ATP荧光快速检测法来检测餐具表面的清洁水平;规定了漂洗工艺中的清洗用水要符合GB5749—2006标准;要求使用白膜包装餐具，成品包装后进行贴标。”此外，自律标准中还规定了生产过程中要分段检测，比如规定“渣不过洗”，即消毒餐具在离开粗洗流程时不得有渣。吕先铭表示，虽然该自律标准不具备法律效力，只是行业内的一种行规，但对企业的倒逼效应已经显现，将会带来示范效应。
南京市消费者协会副秘书长曹炜认为：“餐饮具消毒行业门槛较低，卫生问题屡屡遭消费者投诉。此项自律标准更具体、操作性更强，将有助于提高这个行业的准入门槛，非正规的小作坊将被淘汰出局，有助于更好地维护消费者权益，让广大消费者放心就餐。”
据悉，此项自律标准将在今年年底前在南京市正式实施，随后向全国推广。
