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在生活中，大家常会发现，大大小小各种类型的乳制品摆满了商场超市的货架。这些乳制品多以“XX(牛)奶”“XX乳”等命名。近年来商家大力推出的儿童牛奶，高钙牛奶等更是夺人眼球。
8月11日，记者也在超市中买了一盒名为蒙牛未来星的儿童成长牛奶，回来仔细阅读包装上的信息却发现其产品类型标注是全脂调制乳。那么调制乳是不是牛奶呢?记者带着疑问进行了调查。
据了解，在国家发布的新版食品安全国家标准中，对乳制品的命名划分标准及定义做了更严格精确的划分，有助于乳制品行业的监管和标准更加透明化和专业化。根据国家相关部门颁布的最新命名准则，重新定义了灭菌乳、调制乳和含乳饮料，明确了三者的定义和范围，添加营养强化剂如钙、维生素等的产品，属于调制乳范畴，需在包装上标注其类别名称“调制乳”。
根据现行最新版食品安全国家标准中的相关规定，对灭菌乳，调制乳及含乳饮料做出的定义，灭菌乳，也就是我们通常所说的纯牛奶和调制乳两者都是以以生牛乳为主要原料，但采用了不同的生产工艺，且含乳量也有所不同。
其中，纯牛奶是以生牛乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，含乳量为100%。而纯牛奶又分为鲜牛奶和常温纯牛奶。
鲜牛奶中的蛋白质含量比较高，一般是采用巴氏消毒法灭菌，牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留，并需冷藏保存，最大程度地保留牛奶中营养成分。而常温纯牛奶则一般在超市货架上销售，上面会有醒目“纯牛奶”字样。常温奶采用的是超高温灭菌法，即135℃的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也一定程度破坏了牛奶中的营养成分，从营养的角度来说可能略逊于鲜奶。不过，常温纯牛奶也属于纯牛奶，脂肪含量在3%以上，蛋白质含量不低于2.9%。
而调制乳则是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。近年来，市场上推出的儿童牛奶就多为调制乳。这些以儿童牛奶为例的调制乳虽然也含有较高比例的牛奶，但是为了迎合消费者的口味和喜好，也含有了不少的添加剂，其中就包含有色素和香精等，这些对消费者的身体健康都是无益的。摄取过多还可能会增加身体的肾脏和肝脏负担，特别是对于生长发育期的儿童，这点要特别注意。
但在记者在市场的走访调查中了解到，这些调制乳多以“牛奶”自居，很少有在品名上标称其为调制乳，仅仅只在产品类型一栏中有调制乳的标注。许多家长可能并不知道，精心为孩子挑选的牛奶，实际上已不是真正意义上的纯牛奶了。
还有一类乳制品称为含乳饮料，这类商品其实已经于正常概念的牛奶有着很大程度上的差别了。它的含乳量很少，其营养成分远不及鲜牛奶。一般纯牛奶是不加其他原料的，但是含乳饮料就完全不同，配料表是按照由高到低的顺序来排列的，所以排在第一位的就是这个食品中含量最多的成分，乳饮料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后会是其他添加剂。
记者发现，在这类饮料的包装上，往往会使用大号字写着“活性奶”“优益乳”等模糊名称。仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”。模糊的名称，故意缩小标注的产品类型，让消费者很难辨别其中的含义。根据食品安全国家标准《预包装食品标签通则》的规定，食品名称应当反映食品的真实属性，所使用的商品名称不应对消费者产生误导。（陈秋伊）
