年关将至，不少人在备干货时喜欢买一些香喷喷的糖炒栗子。不过市民发现，街头上的一些板栗不仅油光锃亮，而且吃起来格外的甜；而有的栗子店出售的栗子个头小，色泽暗淡。有不少市民担心，这种板栗是否加了石蜡和糖精？
　　 
　　 爆料：有人加石蜡
　　 
　　 记者在夫子庙附近走访了几家发现，有很多栗子都很光亮，而且开着口，而老板都不约而同地说，是加了食用油和糖稀的缘故。
　　 
　　 在建康路做板栗炒制和零售生意的林老板坦言，食用油确实可以提亮栗子的表壳，但是一些商家为了让栗子更亮更诱人，在炒栗子时会往里面放石蜡；如果想提高板栗的甜度，可以往里面加入糖稀。
　　 
　　 林老板说：“石蜡和糖精都是行业内禁止添加的，但是一些商家为了让栗子更甜，也会偷偷加这些东西，加石蜡后，栗子看上去更亮，这种现象并不少见。” 
　　 
　　 专家：石蜡可伤肝脏
　　 
　　 加石蜡和糖精的板栗，对人体有什么影响呢？对此，记者采访了国际食品包装协会副会长董金狮。
　　 
　　 董金狮介绍，石蜡分为食品级石蜡和工业石蜡，工业石蜡是严禁添加到食品里的，它含有“多环芳烃”,是一个致癌物质，可能损害脑神经和肝脏等器官。
　　 
　　 即使是食品级石蜡人体也不能摄入太多，食品级石蜡大多广泛用于食品包装材料的防潮、防粘和防油等，食品级石蜡本身就有通便润滑的作用，人体摄入太多，可能导致腹泻。
　　 
　　 另外，糖精一种人工合成的食品添加剂。糖精不被人体代谢吸收，会在人体中堆积，给肝脏肾脏造成损伤。
　　 
　　 教你辨别
 
不要买开口栗子
 
如何辨别加石蜡的板栗？
　　 
　　 加了石蜡的糖炒栗子，看上去鲜亮油光，手摸上去会很滑，而且这种栗子存放很长时间后仍然很油亮。
　　 
　　 如何辨别加糖精的板栗？
　　 
　　 用糖稀炒出来的栗子会有些黏手，栗仁发面，甜味很柔和，但是用糖精炒出来的栗子，甜味较硬，甜劲也较短。
　　 
　　 另外，业内人士提醒消费者，尽量不买开口栗子，因为这种栗子可能是用刀划开后经糖精水泡过的，各种杂质也容易从裂口处进入。（张彪）

编辑：胡婕

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