红皮花生米下到铝锅里一煮，水居然发黑，锅周边还有一圈如铜锈般绿色小泡沫。市民冬大妈感到很奇怪，“以前也用这个锅煮花生，从没遇到这种情况。”冬大妈担心花生被染色，退给了小贩。昨天，记者从冬大妈去的农贸市场购回类似花生米，又买了大超市的花生米，分别放入清水中浸泡，结果，超市的没啥变化，农贸市场的几乎脱色变成白花生。

  花生煮出黑水

  锅边还漂绿沫

  冬大妈一家人都比较喜欢煮花生米拌凉菜吃。两天前，她从附近农贸市场一个流动的小摊贩手里买回5斤红皮的生花生米。“颜色比一般紫红皮的花生米要淡一些，看上去没什么特别的。”她将买回家的花生米抓了几把放进了一口铝锅里加上热水煮起来。

  等水煮沸后，冬大妈掀开玻璃锅盖呆住了，煮花生的水居然越来越黑，颜色很重，“以前煮花生的水是深红色的，有点偏褐色，但绝不是这种颜色。”冬大妈说，她吹开雾气，发现铝锅锅壁一周还出现了一圈细腻的绿色泡沫。“那颜色看起来像是铜锈的绿色，煮过那么多次花生米，真是头一次看到这种情况。”冬大妈担心地说。

  一家人都不敢再吃这些花生，怀疑被人染了颜色，便将一锅花生米倒掉。第二天，冬大妈和老伴带着剩下的花生米来到农贸市场碰运气，果真让他们找到了流动的摊主。一开始，他也不愿意承认自己卖的花生染颜色，但后来还是给冬大妈退了。

  记者试验

  菜场买的花生“一洗白”

  昨天，冬大妈的儿子周先生带记者来到孝陵卫这家农贸市场。在市场外一家小粮行里，周先生找到了类似的红皮花生米，颜色稍浅，与西瓜红相近。这种花生米6元一斤，周先生买了两元钱的带回家，抓了一小把放进铝锅中煮。大约10分钟后，锅里的水渐渐变深，随着时间的推移，水呈现出深褐色。“颜色跟那天煮出的花生水有点像，比以前的要深不少。”周先生说，现在家人仍旧怀疑花生被染色，不敢再吃。

  随后，记者在丹凤街一家大型超市里找到一款红皮花生，颜色与周先生刚买的一模一样，但每斤价格却贵了3.6元。记者买了一些，与周先生买的花生米做了一个小试验，选取等量花生米放进透明的玻璃杯中，再倒入等量的自来水。等待半小时左右，记者发现，大超市的红皮花生米脱色较少，而农贸市场的花生米脱色较严重，捞出水后，几乎变成了市面上的白花生。

  食品专家

  仅从外观较难辨优劣

  记者就此咨询了南京农业大学食品技术科技学院副教授安辛欣。安教授表示，冬大妈遭遇的情况有可能因为一些化学物质在铝锅加热后产生了化学反应，导致绿色泡沫出现，但不能确定一定就是花生米有问题，也有可能其他原因导致，仅从外观上看，较难分辨花生米有问题。但相对来说，大超市所卖的花生米在质量上有保证，市民选购时应注意这点。

 

  教你一招

  如果观察仔细，染色花生还是会“现原形”。

  每粒花生米的顶端都有一个白色小点，如果花生米经过染色，这些小白点一定也会被染红。市民在购买花生米时可以用手沾水或用湿巾蹭一蹭花生米的红衣，看看是否掉色。还可以剥开花生的红衣看看，如果是染过色的，里面也会呈淡红色。