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本月以来，眼看着市场肉价止涨企稳，没想到经过一小段“滞涨期”后，全省猪源紧张的情况再次凸显。据省物价局监测中心昨日的监测报告显示，6月27日全省猪肉价格再次冲上新高，一反前一天的跌势，精肉平均零售价格一举突破每斤12元大关，在省会南京的各大超市，天环精肉价格昨日已经突破13元/斤。
省物价局价格监测中心昨天上午从全省各大监测点收集的零售价格显示，6月27日，我省精肉平均零售价格已达到12.05元/斤，比前一天的11.91元上涨0.76%，比5月底时上涨了6%，与去年同期的售价相比更是上涨了63%，创下新高。
南京市物价局价格监测中心也及时捕捉到了这一市场价格变化，监测人员对全市各大农贸市场的猪肉价格进行采集后发现，在11元/斤的水平上维持了半个多月的精肉价格昨天上涨了3毛钱，达到11.3元/斤，去骨后腿肉的价格也从之前的9.5元/斤涨到了9.8元/斤。不少肉贩叫苦不迭：价格一高猪肉就难卖，但是收购价上涨了，不涨又亏本。
记者采访发现，超市里的猪肉价格比农贸市场价格更是高出了一截，南京天环食品有限公司负责超市销售的王经理告诉记者，事实上从前天开始，南京市场的猪肉零售价格就开始变动了。昨天天环在各大超市的猪肉报价是精肉13元/斤、肋排17.5元/斤、带皮后腿肉11.9元/斤、前腿肉11.6元/斤，比前段时间均有所上涨。
王经理进一步解释，去年猪肉价格持续低迷极大地挫伤了养殖户的积极性，以致去年年底猪肉价格大幅上涨后，面对变化不定的市场前景，有钱的养殖场依然不愿意在养猪上做投资，没钱的养殖户尽管进行了补栏但补栏量远远不足以供应市场需求。前一段时间猪肉价格稳中有跌的态势使很多养殖户产生惜售心理，更加加剧了猪源不足的状况。
最近一段时间气温升高，生猪出栏量减少，使生猪收购一下子又变得困难起来，加上高考、中考结束，市场猪肉需求量大量上升，在两者共同的作用下，生猪收购价格从前段时间的6.6元一斤涨至7元左右一斤。
市民感慨
每天吃饭要多花三块钱
昨天，南京某媒体工作的刘小姐给记者算了笔账：她喜欢当早饭吃的金陵大肉包半年内从1块2涨到1块8，常去的沈举人巷一家小吃店的馄饨面前几天也从3元涨到了4元，就连牛肉面也跟着涨价了，一天算下来，最起码在吃上多花三块钱。
带猪肉的小吃“刷刷涨”
前两天，南京市民朱先生去新街口一家米线店吃米线，一碗肉末米线加一块大排下肚后，朱先生照常掏出10元钱准备付账，没想到店里伙计递来新的菜单告诉他，最近菜单修改过了，这顿饭要付12元。店伙计说，这个菜单是最近刚刚改的，这几个月以来猪肉价格涨得太凶了，他们这种小店是以低价吸引往来客源的，所以之前肉价上涨时他们就没敢动菜价，可是眼看着猪肉价格一点跌的样子都没有，小本经营的生意也很难撑下去，这次调价是酝酿了好久才行动的，伙计还告诉他，周围小店都涨价了。
鸭血粉丝、油条也在涨
猪肉价格一涨，牛肉、羊肉、鸡、鸭的价格也跟着动，前一段时间跟着涨得最凶的鸡蛋最近虽然已经开始跌价，但是比起之前的价格还是高出一大截。市民李先生前几天在金陵快餐吃晚饭，发现过去8元一碗的牛肉面现在一下子涨了2元，变成了10元一碗。李先生一肚子纳闷：猪肉价格与牛肉有什么关系呀？怎么连牛肉面也跟着涨了。这种情况并不是只有李先生一人碰到，市民于先生去汉中路的回味鸭血粉丝店时也发现，不但过去5元一笼的小笼包从8个变成了6个，连鸭血粉丝汤也涨价不少，过去卖4.5元，这个月涨到了6元钱。让他更觉得奇怪的是，家门口的油条也涨价了，过去3毛钱一根，现在5毛钱一根，于先生说：从小到大也没吃过5毛钱一根的油条！
大饭店菜价未动利润降
凤凰西街上一家面条店的老板告诉记者,他们一碗带肉丝的三鲜面已经卖了好几年5元，尽管今年以来肉价呼呼涨，他们一直为保持客源硬是没调价，结果整个5月就没赚到什么钱，终于在前天，他们承受不了成本的压力将价格调到5.5元。不过记者了解到，相对于各种小餐饮纷纷提价，大饭店的菜价至少到目前为止仍没什么变动。南京龙宫大酒店的刘总说：“猪肉价格这么贵我们也没办法，总不能把有肉的菜从菜单里去掉吧？而且肉价一涨再涨，如果跟着变动菜价对我们的经营也不利，现在我们只能眼看着利润下降。”也有大饭店的负责人告诉记者，改动菜单本身就是一大笔开销，目前不少大型饭店只能通过提高别的经营所得来消化猪肉涨价的影响。
