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山茶油是国际粮农组织首推的卫生保健食用油之一，食用价值高，被誉为“东方橄榄油”。当下市场上山茶油品牌众多，售价从几十元到几百元不等，作为消费者该如何选择?不同品牌和价格的山茶油产品质量有什么区别?1月3日，江西省消费者权益保护委员会发布山茶油比较试验报告。
4款山茶油样品获评5星
为了让消费者更好地了解山茶油的质量现状，引导广大消费者科学、理性消费，2023年6月至9月，江西省消保委工作人员及志愿者以普通消费者的身份，从电商平台及线下商超购买了15款市售山茶油产品开展比较试验。标称品牌包括齐云山、鲁花、绿源井冈、道道全、山润、润心、恩泉、千岛源等，涉及产地包括江西、福建、湖南、广东、浙江、山东等地，生产工艺均为压榨，价格从每瓶49.9元至328.9元不等，包装规格从480mL/瓶至2L/瓶不等。
江西省消保委相关负责人介绍，本次比较试验综合了国家标准和江西山茶油团体标准的部分标准要求，遵循“更多、更严”原则设定指标进行测试，目的是通过对测试指标的比较，为消费者购买适合的产品提供真实可靠的信息参考。
负责本次比较试验测试工作的江西省检验检测认证总院工业产品检验检测院工作人员介绍说，测试结果显示，15款样品全部符合本次比较试验所设定的“更多、更严”标准要求。
其中，江西省鹰潭市龙虎山天然茶油有限公司的“龙虎山”山茶油、江西绿源油脂实业有限公司的“绿源”有机山茶油、广东宝华农业科技股份有限公司的“麦臻选”有机油茶籽油、浙江久晟油茶科技有限公司的“千岛源”纯正茶油4款样品获评五星，品质领跑;江西本真生物科技有限公司的“赣江”初榨山茶油、江西恩泉油脂有限公司的“上饶”山茶油、江西齐云山油茶科技有限公司的“高油酸”土茶油(油茶籽油)、山东莱阳鲁花高端食用油有限公司的“鲁花”山茶油、江西青龙高科油脂有限公司的“润心”有机山茶油(有机生榨)5款样品获评四星，表现优秀;江西星火生物科技有限公司的“中骄”有机茶油、江西省泰和县皇脂茶油开发有限公司的“皇脂”头道山茶油、福建省沈郎油茶股份有限公司的“荟尚”有机尤溪油茶籽油、有机冷榨山茶油(江西省高正生物科技集团有限公司)、道道全粮油岳阳有限公司的“东方”山茶油、湖南山润油茶科技发展有限公司的“山润”原味山茶油6款样品获评三星，质量良好。
6类指标确保测试结果真实科学
江西省消保委相关负责人介绍，本次比较试验依据油茶籽油国家标准、江西山茶油团体标准等标准中的23个项目开展客观测评，并对感官开展主观测评。上述测评指标共归纳为6大类技术参数。
第一类是特征指标。特征指标是不同食用油固有的特征值，反映了食用油纯度，是检验食用油是否掺假的重要指标。本次比较试验共测试了相对密度、油酸、亚油酸、亚麻酸、油脂定性试验(茶籽油纯度试验、大豆油的检出、棉籽油的检出、菜籽油的检出)5个特征指标，所有样品均符合标准要求。油脂定性试验表明，所有样品均为纯茶籽油，未检出大豆油、棉籽油和菜籽油。表现较好的分别是“皇脂”头道山茶油、“龙虎山”山茶油、“赣江”初榨山茶油、有机冷榨山茶油、“东方”山茶油。
第二类是质量指标。本次比较试验共测试了水分、酸价、过氧化值、含皂量4个质量指标，其中，酸价主要体现油脂中游离脂肪酸含量多少，通过酸价可以评价食用植物油品质好坏，酸价增高说明油脂发生劣变，营养价值降低。过氧化值则是表示油脂被氧化程度的指标，可以判定食用油是否变质。含皂量是指油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物的量。比较试验结果显示，所有样品含皂量均未检出，水分、酸价、过氧化值的测试结果也都符合标准要求。表现较好的分别是“上饶”山茶油、“千岛源”纯正茶油、“龙虎山”山茶油、“润心”有机山茶油、“麦臻选”有机油茶籽油。
第三类是团标指标(抗氧化成分)。本次参照T/JOPA001—2021《江西山茶油》标准测试了维生素E总量、角鲨烯2个指标。其中，维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。角鲨烯是一种脂质不皂化物，具有增强机体免疫能力的作用。比较试验结果显示，所有样品的团标指标均符合标准要求，表现较好的分别是“龙虎山”山茶油、“山润”原味山茶油、“皇脂”头道山茶油、“千岛源”纯正茶油、“赣江”初榨山茶油。
第四类是食品安全指标。本次共测试了污染物【铅、砷、苯并(a)芘】、真菌毒素(黄曲霉毒素B1)、溶剂残留、塑化剂(DEHP、DINP、DBP)、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)等11个食品安全指标，所有样品的测试结果均符合标准要求。
第五类是标签标识。所有样品的标签标识测试指标均符合标准要求。
第六类是主观测评。选取10名专业检验员作为品评人员，分别对15款山茶油逐一进行透明度、气味、滋味的鉴定品尝，综合得出最后结论。表现较好的分别是“龙虎山”山茶油、“绿源”有机山茶油、“上饶”山茶油、“千岛源”纯正茶油、“麦臻选”有机油茶籽油。
谨防山茶油低价陷阱
根据本次比较试验结果，江西省消保委专门提醒广大消费者谨防山茶油低价陷阱。
注意识别压榨油和浸出油。山茶油按生产工艺主要分为压榨法和浸出法两种，仅有少量属于水酶法。采用机械压力挤压油茶籽制取的油品是压榨油，而根据溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取出来的油品则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准，就都是安全的。但通常情况下，采用低温压榨制油工艺，更容易保留山茶油原香味和营养成分。压榨油原料和生产成本高，因而价格高;浸出油原料和生产成本相对低，因而价格较低。消费者在选购时，务必要注意区分压榨和浸出山茶油。
注意区分精炼油和土榨油。“土榨茶油”就是油茶籽通过传统方法进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。土茶油的颜色一般较深且有苦涩味，这是因为土榨坊一般会选择带壳压榨，容易混杂大量的霉变籽。此外，土榨坊制作时往往会对油茶籽进行过度的高温烘烤，可能产生苯并芘，而简单粗滤无法有效去除苯并芘。因此，消费者在选购时，要注意查看山茶油标签上是否标注食品生产许可证或食品小作坊登记证号，最好不要购买无生产资质的“土茶油”。
注意识别山茶油低价陷阱。市场上销售的山茶油，由于原料不同、工艺不同、纯度不同、品牌不同、渠道不同，其价格也千差万别，对山茶油知识欠缺的消费者稍不留神就会上当受骗。从调研掌握的情况看，压榨山茶油的原料成本价在50元/500mL以上，浸出山茶油的成本价格在20元/500mL以上。根据成本测算，建议消费者慎买低于50元/500mL的压榨山茶油和低于20元/500mL的浸出山茶油。
注意保留凭证维护合法权益。线下购买山茶油产品时，消费者应选择正规渠道销售的产品，并注意妥善保管相关凭据，以便在合法权益受到侵害时依法维权。网上购买时，也应及时保留相关原始记录，如网站或直播时的广告宣传、商家承诺内容截图、聊天记录、购买记录、支付凭证、物流信息等。一旦发现商品质量不合格或与宣传不相符等问题，首先及时与商家协商解决，协商不成的及时拨打经营者所在地的12315或12345，向有关部门咨询、投诉或举报，依法维护自身合法权益。
