近日，苏州市吴江区发布2022年10月份食品抽检结果。10月份，吴江区市场监管局、区农业农村局、吴江海关共随机抽检食品808份，不合格31批次，平均合格率96.2%。

　　种养殖环节：

　　抽检了蔬菜、水果、禽畜肉及副产品、水产品等共计396批次样品，全部合格，合格率100%。

　　食品流通环节：

　　抽取速冻食品、豆制品、肉制品、饮料、糕点、蔬菜制品等共计293批次，检测出2批次酒类样品、1批次炒货食品及坚果食品样品不合格，平均合格率98.98%。

　　餐饮服务环节：

　　抽取餐饮食品、餐饮具、蔬菜等共计114批次，检测出21批次餐饮具样品、5批次餐饮食品样品、1批次豆制品样品、1批次蔬菜样品不合格，平均合格率75.44%。

　　进出口环节：

　　抽检了5批次鲜蛋样品，全部合格。

　　吴江区10月份重点食品抽样检测结果统计表　　

　　不合格信息表　　

　　★对于上述不合格产品，相关执法部门已经启动核查处置程序。

　　【不合格项目说明】

　　大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)中规定，消毒餐(饮)具不得检出大肠菌群。消毒餐(饮)具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

　　甜蜜素

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的30～40倍，价格仅为蔗糖的1/3。甜味呈现的较慢，但持续时间长，甜味比较纯正，后苦味比糖精低。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定， 复合调味料中甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg。超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素;也可能是添加过程中未准确计量等。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。

　　铬

　　天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必需的营养元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。菠菜中铬检测值超标的原因，可能与其在生长过程中对环境中铬元素的积累有关。

　　苯甲酸及其钠盐

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。超标的原因可能是生产企业在添加过程中未准确计量。

　　过氧化值

　　过氧化值(以脂肪计)主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300—2014)中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。造成过氧化值不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　(来源：吴江区市场监督管理局)

编辑：刘灿

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