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空心菜口感脆嫩、味道鲜美，是很受大众喜爱的一种蔬菜。网上有传言说“空心菜是空心结构，又长在污水中，很容易吸附重金属，所以市面上的空心菜大多重金属超标”。真相果真如此吗?
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，空心菜是空心结构没错，它也可能对某种重金属的吸附能力相对较强，但这并不意味着它所含的重金属就一定超标。
空心菜是速生绿叶菜，旱地水田都能长。一般来说，水生空心菜比旱地里的粗大。由于空心菜的种植环节对于水质要求非常高，所以水生空心菜产量无法满足人们的食用需求。因此，目前人们吃到的空心菜基本都是土地种植或大棚种植的。
空心菜的重金属含量取决于种植环境中土壤和水的重金属含量，洁净环境中生长的空心菜不会存在重金属含量超标的现象。相反，如果种植环境不达标，即便不爱吸附重金属的农作物也难达到国家标准。
目前我国已建立起一整套严格的蔬菜质量安全把控体系，只要在正规菜市场、商场、超市购买的空心菜，都是可以放心食用的。
