坚果类零食作为日常看剧的亲密伴侣、降脂减肥的“替代食品”、甚至美容抗衰的“灵丹妙药”，深受人们喜爱，也是送礼、款待亲朋好友的佳选。不少消费者像《欢乐颂》里的“吃货”邱莹莹一样，频繁网购，促进了这类食品在网上平台的热卖。坚果类零食真的健康吗?如何在繁多的品种中选出最适合自己的一款?在明确了网络电商销售食品必须“实名制”，史称最严《食品安全法》颁布实施后，网络平台上销售的这一类食品是否真的安全?近期，广州市消委会委托广州检验检测认证集团有限公司，对各大电商平台销售的坚果、果仁、豆类等烘炒食品进行了比较试验。比较试验结果仅对购买的样品负责，不代表其同一批次或其他批次、型号产品的质量状况。

　　一、比较试验样品

　　此次比较试验所购买并测试的样品包括三只松鼠、良品铺子、口水娃、华味亨、菓王小子、悠米等常见品牌共37批次(含进口食品3批次)，种类包括巴旦木、板栗、蚕豆、核桃、花生、夏威夷果、开心果、青豌豆等8个种类，基本涵盖了电商平台中销量较大的品牌和型号。

　　二、比较试验依据

　　GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》，GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单 》(食品整治办[2008]3号)等;《食品安全法》，《网络食品安全违法行为查处办法》。

　　三、比较试验内容

　　1.安全性：包括标签，酸价，过氧化值，甜味剂(糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜)，防腐剂(山梨酸、苯甲酸)，着色剂(柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、苋菜红、胭脂红)，重金属(铅)，真菌毒素(黄曲霉毒素B1)、罗丹明B等理化指标;大肠菌群，霉菌，沙门氏菌等微生物指标。

　　2.对比性：对不同种类的烘炒食品的营养成分表进行对比。

　　3.监督体察：进口的预包装食品标签是否有中文标签或说明书，是否符合《食品安全法》等法律法规的要求;网络店铺是否按照许可的经营项目范围从事食品经营，并依《网络食品安全违法行为查处办法》相关规定在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证;有无虚假广告或者夸大宣传等不诚信经营行为。

　　四、比较试验结果

　　

　　(一)是否落实《食品安全法》?

　　

　　此次比较试验涉及到的网络店铺(包括天猫超市、京东各品牌自营旗舰店、1号店各品牌自营旗舰店等)均按照许可的经营项目范围从事食品经营，并依《网络食品安全违法行为查处办法》相关规定在网络店铺名称信息栏或自营平台底部信息栏公示其食品生产经营许可证。没有发现前述店铺存在虚假广告或者夸大宣传等不诚信经营行为。

　　(二)哪种最健康?

　　根据国家相关规定，营养成分表应标识蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量，以及此五项的含量和营养素参考值百分比(%NRV)，其中营养素参考值百分比(%NRV)是消费者购买商品时最具参考意义的数值，表示各营养素含量各占成年人每日膳食推荐量(如表一)的百分比。例如，某品牌杏仁注明每100g中脂肪的%NRV为120%，如这包杏仁的净含量为100g,那么整包落肚就意味着吃了超出国家推荐摄入脂肪量的20%，即摄入超标。

　　

 

　　此次比较试验发现，夏威夷果的脂肪参考值百分比平均值达到120.5%，超出国家每日推荐摄入限量;开心果的钠(盐)参考值百分比平均值达到45.4%，这意味着吃100g开心果，一天的盐就差不多吃完一半了。相反，一向被认为脂肪含量高的板栗，在能量、脂肪、蛋白质和钠(盐)四项指标的参考值百分比中都是最低值(详见表二)。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

　　

　　(三)标签不规范有何危害?

　　参与此次比较试验的37批次样品中，除有3批次在“标签”这一项指标上与国家相关标准有差异(详见表三)，其余安全性指标项目均与国家标准无差异。

　　虽然标签对样品本身质量影响不大，却是消费者直接认识了解产品的依据。国家相关标准要求进口或非进口食品都需用中文列出商品的食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容等，信息提供不全或不清晰都很容易导致消费者误会或误解，造成不必要的损失。

　　

 

　　五、综合评价

　　

　　为了更直观的体现比较试验结果，市消委会将参与此次比较试验的37批次样品按所属类别及各营养素参考值百分比进行排列分类(详见表四)。

　　

 

　　六、消费提示

　　烘炒食品好吃但不一定能减肥，那么在管不住嘴的情况下怎么选择一款又好吃又适合自己的零食呢?市消委会温馨提示消费者在选购时注意以下几点：

　　(一)选择有资质的店铺

　　尽量选择向有固定经营场所、有合法经营资格的经营者购买;查看店铺的卫生情况、存放情况。对于网络销售的炒货食品，注意查看网络店铺是否按照许可的经营项目范围从事食品经营，在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。

　　(二)看营养成分表

　　1.看单位用量。营养成分表中的所有营养参考的单位用量是每100g/每100mL，而不是整包的数值。市场上一包烘炒食品的规格常有400g或者300g，而不是100g。如果不注意单位用量，实际摄入的营养量会大大超出你的想象。

　　2.对照营养素参考值百分比选购。不同身体条件和健康诉求的人对能量和营养素的需求不同，消费者选购时可根据自己情况选购适合自己的商品(参考表五)。

　　

 

　　(三)选择优质商品

　　质量好的烘炒食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。应谨慎购买经过夏季或梅雨季节的烘炒类食品，因为经过高温高湿度环境后，易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。

　　(四)打开包装后应尽快食用

　　一次食用不完应存储在密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，以防变质。

 

网购烘炒食品比较试验结果汇总表
序号	样品名称	经销企业名称	标称生产企业名称	标称商标	规格型号	生产日期/ 编号或批号/ 限期使用日期	与标准值有差异项目	质量检测 结果判定
1	牛肉味兰花豆	京东来伊份旗舰店	受委托加工单位：南通东恒食品有限公司	----	225g/件	2017-04-25	标签	不作判定
2	美国原色开心果	亚马逊自营店	北京新和百果商贸有限公司	一品玉	160g*3/件	2017-01-02	无差异	不作判定
3	好朋友香脆花生豆(椰子味)	京东自营店	进口商名称：深圳好食食品有限公司	----	200克/罐	2016-08-26	标签	不作判定
4	万多福美国加州进口巴旦木（扁桃仁）	京东自营店	进口商：罗乐食品贸易（上海）有限公司	万多福	318g/包	2017-01-03	无差异	不作判定
5	悠米巴旦木(生料)	顺丰优选自营店	被委托方：惠州市谷瑞食品有限公司	----	350g/罐	2017-05-19	无差异	不作判定
6	悠米盐焗巴旦木	顺丰优选自营店	被委托方：惠州市谷瑞食品有限公司	悠米	550克/罐	2016-12-16	无差异	不作判定
7	原味笑口夏威夷果(生干)	京东沃尔玛官方旗舰店	佛山南兴果仁制品有限公司	天虹牌	400克/包	2017-04-29	无差异	不作判定
8	肉松味青豌豆	天猫盐津铺子食品旗舰店	盐津铺子食品股份有限公司	----	260克/包	2017-05-20	无差异	不作判定
9	夏威夷果（奶油味）	当当网百草味自营旗舰店	杭州郝姆斯食品有限公司	----	150g/包	2017-06-03	无差异	不作判定
10	奶香夏威夷果	1号店自营胭妃品牌馆	受委托加工单位：上海好雄食品有限公司九亭分公司	----	180g/包	2017-06-06	无差异	不作判定
11	美国青豌豆	天猫盐津铺子食品旗舰店	盐津铺子食品股份有限公司	----	260克/包	2017-04-13	无差异	不作判定
12	莫纳罗海盐烘焙夏威夷果	京东进口商品海外直采自营店	进口商：北京京东世纪贸易有限公司	TASTE OF THE TROPICS	311g/包	2017-03-01	无差异	不作判定
13	新疆核桃	亚马逊自营店	上海塞翁福农业发展有限公司	塞翁福	454g/包	2017-05-24	无差异	不作判定
14	蟹香豆瓣（油炸类炒货）	1号店自营华味亨品牌馆	杭州华味亨食品有限公司	华味亨	160克/包	2017-01-06	无差异	不作判定
15	蟹香蚕豆	1号店自营三只松鼠品牌馆	三只松鼠股份有限公司	三只松鼠	205g/包	2017-06-03	无差异	不作判定
16	桂西北甜栗	天猫猫诚旗舰店	广西河池肉类联合加工厂	桂西北	100g*10包/件	2017-06-28	无差异	不作判定
17	蟹黄味蚕豆	1号店自营甘源品牌馆	甘源食品股份有限公司	图像商标	500g/包	2017-06-01	无差异	不作判定
18	巴旦木	京东自营店	杭州富阳松晨食品有限公司	----	260克/罐	2017-05-07	标签	不作判定
19	开口巴旦木	京东自营店	上海好雄食品有限公司九亭分公司	----	500g/罐	2017-01-09	无差异	不作判定
20	甘栗	京东良品铺子自营旗舰店	被委托生产单位：北京富亿农板栗有限公司	良品铺子	80克/包	2017-06-08	无差异	不作判定
21	熟制板栗仁	当当网百草味旗舰店	山东果润食品股份有限公司	----	80g×4袋/件	2017-06-20	无差异	不作判定
22	开口笑甘栗	1号店自营良品铺子品牌馆	被委托生产单位：北京富亿农板栗有限公司	良品铺子	120g/袋×2/件	2017-05-26	无差异	不作判定
23	小核桃仁	苏宁易购天喔食品旗舰店	天喔食品（集团）有限公司	精炒世家	118g×3袋/件	2017-04-13	无差异	不作判定
24	蒜香味青豆（豌豆）	苏宁易购太子哥哥官方旗舰店	合肥强磊食品有限公司	太子哥哥	128g*3包/件	2017-02-13	无差异	不作判定
25	蒜香味青豌豆	天猫超市	被委托方：苏州口水娃食品有限公司	口水娃	300g*2袋/件	2017-04-30	无差异	不作判定
26	手剥山核桃（椒盐味）	天猫超市	杭州姚生记食品有限公司	姚生记	500克/包	2017-02-09	无差异	不作判定
27	山核桃仁	天猫超市	杭州郝姆斯食品有限公司	----	158g/包	2017-04-19	无差异	不作判定
28	手剥山核桃（烘炒类炒货）	天猫超市	杭州华味亨食品有限公司	华味亨	128克/包	2017-01-01	无差异	不作判定
29	手剥纸皮核桃	天猫超市	受委托方：武汉金绿诚食品有限公司	楼兰蜜语	225g*2袋/件	2017-03-19	无差异	不作判定
30	小核桃仁（奶油味）	天猫超市	杭州姚生记食品有限公司	姚生记	160克/罐	2017-03-23	无差异	不作判定
31	甜酒花生	飞牛网自营店	佛山市三水文利源食品厂	利源宝	300克/包	2017-05-24	无差异	不作判定
32	龙岩花生	飞牛网自营店	受委托生产商：福建龙岩牛车水食品有限公司	福雅	308g/包	2017-03-18	无差异	不作判定
33	咸干花生	飞牛网自营店	东莞市真滋味食品有限公司	真滋味食品	400克/包	2017-05-05	无差异	不作判定
34	天喔自然开开心果	飞牛网自营店	天喔食品（集团）有限公司	天喔	320克/包	2016-12-24	无差异	不作判定
35	开心果（坚果炒货食品）	飞牛网自营店	广州市果王食品实业有限公司	菓王小子	320克/包	2017-05-05	无差异	不作判定
36	开心果	飞牛网自营店	被委托方：上海新橡舟实业有限公司	图像商标	400克/包	2016-12-11	无差异	不作判定
37	开心果（烘炒类炒货）	飞牛网自营店	杭州华味亨食品有限公司	华味亨	180克/包	2017-05-01	无差异	不作判定