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本次抽检的肉及肉制品主要包括畜禽肉、畜禽内脏等生鲜肉，调理肉制品、腌腊肉制品等预制肉制品，酱卤肉制品等熟肉制品。
抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》、整顿办函[2010]50 号、农业部公告第235号、农业部公告第193号等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括肉制品中的铅、镉、总汞等重金属，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等兽药残留，苯甲酸、着色剂等食品添加剂和微生物指标等41个指标。
抽检合格样品信息见附表。
附表：
1、不合格产品表
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 分类 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 备注 |
| 1 | 宿迁和丰食品有限公司 | 泗洪县经济开发区杭州路南侧嵩山路西侧 | 宿迁和丰食品有限公司 | 泗洪县经济开发区杭州路南侧嵩山路西侧 | 伴品香鸡爪 | 38g/包 | 伴品香 | 2015-09-03 | 肉及肉制品 | 诱惑红║0.003g/kg║不得检出 | |
| 2 | 江苏长鸣食品有限公司 | 江苏省淮安市盱眙经济开发区 | 江苏长鸣食品有限公司 | 江苏省淮安市盱眙经济开发区 | 野山椒凤爪 | 35g/袋 | 品尝家、 长鸣 | 2015-09-01 | 肉及肉制品 | 菌落总数║＞3.0×106cfu/g║≤80000cfu/g | |
| 3 | 徐州天天笑食品有限公司 | 徐州市睢宁县邱集镇大社村 | 徐州天天笑食品有限公司 | 徐州市睢宁县邱集镇大社村 | 盐焗鸡爪 | 40克/包 | 莎辣咪 | 2015-09-21 | 肉及肉制品 | 柠檬黄║0.045g/kg║不得检出 |
| 表2、产品合格表 | |||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 备注 |
| 1 | 江苏雨润肉食品有限公司 | 南京市浦口经济开发区紫峰路19号 | 苏果超市有限公司江宁分公司 | 江苏 | 雨润熏烤火腿 | 350g/袋 | 2015-10-03 | 肉及肉制品 | |
| 2 | 无锡市香荷腌腊制品有限公司 | 无锡市梅园菜果场贾巷100号 | 淮安市清河区嘉源副食品销售中心 | 江苏 | 香荷五花风肉 | 散装称重 | 2015-10-05 | 肉及肉制品 | |
| 3 | 南京年润食品销售中心 | 南京市栖霞区八卦洲街道鹂岛路252号 | 苏果超市有限公司城市之光连锁店 | 江苏 | 五香鸭翅 | 100g/袋 | 2015-10-06 | 肉及肉制品 | |
| 4 | 苏州潘家湾食品有限公司 | 苏州工业园区唯亭镇金陵东路199号 | 苏州肉食品市场万源食品商行 | 江苏 | 潘家湾家乡咸肉 | 200克/袋 | 2015-10-06 | 肉及肉制品 | |
| 5 | 无锡市祝家庄食品制造有限公司 | 无锡惠山经济开发区堰桥配套区堰暢路15号 | 腊香源咸腊制品商行 | 江苏 | 家乡风肉 | 称重销售 | 2015-10-06 | 肉及肉制品 | |
| 6 | 无锡市香荷腌腊制品有限公司 | 无锡市梅园茶果场贾巷100号 | 淮安市清河区丽秀副食品经营部 | 江苏 | 香荷五花风肉 | 散装称重 | 2015-10-07 | 肉及肉制品 | |
| 7 | 江苏淮安市淮阴区宝升源食品厂 | 江苏淮安市袁集乡桂塘村 | 淮安市清河区嘉源副食品销售中心 | 江苏 | 李怪厨苏鸭 | 散装称重 | 2015-10-10 | 肉及肉制品 | |
| 8 | 无锡市香荷腌腊制品有限公司 | 无锡市植园茶果场贾巷100号 | 腊香源咸腊制品商行 | 江苏 | 香荷五花风肉 | 称重销售 | 2015-10-13 | 肉及肉制品 | |
| 9 | 句容市茅山百事特鸭业有限公司 | 句容市张庙工业园区104国道1176公里处 | 句容市茅山百事特鸭业有限公司 | 江苏 | 香腊鸭（腌腊禽肉制品） | 20kg/箱 | 2015-10-18 | 肉及肉制品 | |
| 10 | 句容市天贵农副产品有限公司 | 句容市茅山镇林山村石墩头 | 句容市天贵农副产品有限公司 | 江苏 | 茅山天贵老鹅（腌腊肉制品） | 1200g/盒 | 2015-10-19 | 肉及肉制品 | |
| 11 | 苏州工业园区久润腌腊食品有限公司 | 苏州工业园区唯亭民营工业区新建厂房1幢1号厂房 | 苏州工业园区久润腌腊食品有限公司 | 江苏 | 咸鸭 | 称重销售 | 2015-10-20 | 肉及肉制品 | |
| 12 | 苏州工业园区久润腌腊食品有限公司 | 工业园唯亭民营工业区新建厂房1幢1号厂房 | 苏州工业园区久润腌腊食品有限公司 | 江苏 | 咸鸡 | 称重销售 | 2015-10-20 | 肉及肉制品 | |
| 13 | 江苏省苏食肉品有限公司 | / | 沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店 | 江苏 | 猪心 | 计量称重 | / | 肉及肉制品 | |
| 14 | 徐州市火花牛羊定点屠宰厂 | 江苏省徐州市泉山区火花街道火花办 | 徐州润平商业有限公司 | 江苏 | 牛肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 15 | 锦通冷库 | 江苏省扬州市广陵区文峰街道绿禾路18路 | 沃尔玛（江苏）商业零售有限公司扬州四望亭路分店 | 江苏 | 上五花肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 16 | 泰州众品食业有限公司 | 江苏省泰州市姜堰区姜堰经济开发区姜溱路西侧 | 泰州世纪联华商业有限公司 | 江苏 | 带皮后腿肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 17 | 天和食品公司 | 江苏省泰州市海陵区京泰路街道办事处森园路366号 | 泰州世纪联华商业有限公司 | 江苏 | 无公害猪腰 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 18 | 待查 | 待查 | 江苏乐天玛特商业公司海门店 | 江苏 | 鸭肫 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 19 | 江苏万润肉类加工有限公司 | 江苏省连云港东海县牛山镇雨润路8号 | 江苏乐天玛特商业公司海门店 | 江苏 | 猪肝 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 20 | 江苏万润肉类加工有限公司 | 江苏省连云港市东海县牛山镇雨润路8号 | 江苏乐天玛特商业公司海门店 | 江苏 | 带皮后腿肉（优质） | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 21 | 江苏万润肉类加工有限公司 | 江苏省连云港市东海县牛山镇雨润路8号 | 江苏乐天玛特商业公司海门店 | 江苏 | 带皮前腿肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 22 | 江苏万润肉类加工有限公司 | 江苏省连云港市东海县牛山镇雨润路8号 | 江苏乐天玛特商业公司海门店 | 江苏 | 后腿精肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 23 | 南通嘉纶食品有限公司 | 江苏省南通市海安县海安镇杜桥村九组 | 江苏乐天玛特商业公司南通开发区店 | 江苏 | 猪腱肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 24 | 泰森华东食品发展有限公司 | / | 江苏乐天玛特商业公司南通开发区店 | 江苏 | 鸡心 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 25 | 扬州苏食肉品有限公司 | 锦通冷库，江苏省扬州市广陵区文峰街道绿禾路18号 | 泰兴市大统华购物中心有限公司 | 江苏 | 猪肝 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 26 | 盛泽食品站 | 溪南村 | 吴江市盛泽镇中心农贸市场建华鲜肉摊 | 江苏 | 猪肝 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 27 | 苏食 | 江苏省南京市浦口区泰山街道星火南路18号 | 南京诚隆商娱购物中心有限公司 | 江苏 | 下五花肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 | |
| 28 | 苏食 | 江苏省南京市浦口区泰山街道星火南路18号 | 南京诚隆商娱购物中心有限公司 | 江苏 | 优选后腿肉 | 散称 | / | 肉及肉制品 |
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