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依据《中华人民共和国消费者权益保护法》赋予的公益职责，加强对安全消费的指导，回应消费者提出的咨询。天津市消费者协会于2014年11月至2015年1月对粉丝样品进行了比较试验。
“比较试验”是指消费者协会对同一类不同品牌的商品采取市场购样的方式，从消费者关注和实用的角度出发，运用科学的测试方法对其进行分析和对比以得到商品的真实情况、差异和特点，并将详实的信息客观地提供给消费者的行为。它是为消费者提供商品信息、指导消费者进行消费、保护消费者权益而进行的试验行为。
一、基本情况
1、样本采集
本次比较试验样本，由天津市消费者协会工作人员和消费者代表，在天津市九个行政区内的十一个大型超市、农贸市场等采购渠道，按照普通消费者实际消费程序随机购买。共采购粉丝样品20个样本，详见附表一。
按照《天津市消费者协会商品比较试验工作制度》规定，天津市消费者协会通过邮政特快专递形式，将比较试验结果已通知相关生产或销售企业。
2、检测单位
本次比较试验委托“谱尼测试科技股份有限公司”进行检测。
3、测试依据及项目
本次比较试验按照GB/T16759-2008《消费品和有关服务比较试验总则》的要求开展比较试验工作。
本次比较试验按照GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》进行检测，同时参照NY/T 1039-2014《绿色食品淀粉及淀粉制品》标准选定包括铝、铅、总砷、汞、铬、镉、二氧化硫残留共七项检测项目。
4、媒体监督
天津电视台、天津滨海广播电台、北方网记者参与了本次比较试验的采样、检测过程。
5、本次比较试验结果仅对购买的样品负责。
二、试验结论
本次比较试验，共检测20个品种粉丝样品，7个检测项目，140项具体指标，全部达到相关标准要求。
1、铝的检测结果表明20个样本中均显示未检出，（检出限为25mg/kg，是绿色食品的检出限值）。说明本次抽取的全部粉丝样本均未使用传统工艺中导致铝含量偏高的明矾等含铝添加剂。
2、铅、总砷、汞、铬、镉共五项元素检测结果表明20个样本中均显示符合相关标准要求。其中，铅和总砷均符合绿色食品标准要求。说明本次抽取的全部粉丝样本未出现食品安全国家标准重点要求的重金属元素污染。
3、二氧化硫的检测结果表明20个样本中均显示符合GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求。其中，19个样本显示未检出，1个样本检出值为
三、结果分析
1、铝
铝是人体非必需微量元素，食品中使用的含铝添加剂是人类膳食铝暴露的主要来源。除了水、土壤本底可能影响食品中铝含量外，粉丝中铝含量长期偏高的原因是生产中人为添加明矾等含铝食品添加剂所致。铝在脑中蓄积可引起大脑神经的退化，记忆力衰退，智力和性格也会受到影响，会导致人的早期衰老，甚至呈现老年性痴呆。当体内铝蓄积量超过正常的5-16倍时，可抑制肠道对磷的吸收，干扰体内正常的钙、磷新陈代谢。
本次20个样本检测结果均显示“未检出（＜25 mg/kg）”，全部达到GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》标准要求。（“Al”表示铝的化学符号。检测结果“未检出（＜25）”表示：每千克小于25毫克。）
|
品牌 |
检测项目 |
限值 |
检测结果 |
|
塞翁福 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
六六顺 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
TOPVALU |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
唐氏 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
津态 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
春泉 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
尚福记 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
照龙 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
杞参 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
瑞芳 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
厨之选 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
六泉坊 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
武田 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
大宇 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
丝宝宝 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
德胜达 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
双滋 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
双塔 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
津统 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
|
格林家 |
铝（干样品以Al计），mg/kg |
不得检出 |
未检出（＜25） |
铅是一种严重危害人类健康的重金属元素，铅广泛存在于自然界中，自然界中的铅经食物链进入人体，食物链是人体铅的主要来源。食品中如果铅含量超标，长期食用，会对人体造成很严重的影响。它可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官，主要的靶器官是神经系统和造血系统。
本次20个样本检测结果除6个样本未检出（＜0.005）外，其余14个样本检测结果数值由0.0095至0.072 mg/kg不等，全部达到GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》限值≤0.5mg/kg标准要求。（“Pb”表示铅的化学符号。限值“≤0.5”表示：每千克小于等于0.5毫克。）
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品牌 |
检测项目 |
限值 |
检测结果 |
|
津态 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.005） |
|
瑞芳 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.005） |
|
厨之选 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.005） |
|
德胜达 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.005） |
|
双滋 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.005） |
|
双塔 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.005） |
|
丝宝宝 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.0095 |
|
TOPVALU |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.010 |
|
春泉 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.012 |
|
武田 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.014 |
|
唐氏 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.018 |
|
杞参 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.018 |
|
大宇 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.024 |
|
津统 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.029 |
|
尚福记 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.030 |
|
格林家 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.030 |
|
照龙 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.038 |
|
六泉坊 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.038 |
|
六六顺 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.043 |
|
塞翁福 |
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
0.072 |
砷在环境中由于受到化学作用和微生物作用，大都以无机砷和烷基砷的形态存在。不同形态的砷，其毒性相差很大。无机砷的毒性大于有机砷，三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，砷化氢和三氧化二砷(俗称砒霜)毒性最大，砷是食品在生产、加工等环节中，或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。砷急性中毒的表现症状为可有恶心、呕吐、口中金属味、腹剧痛、米汤样粪便等，较重者尿量减少、头晕、腓肠肌痉挛、发绀以至休克，严重者出现中枢神经麻痹症状，四肢疼痛性痉挛、意识消失等。
本次20个样本检测结果除13个样本未检出（＜0.005）外，其余7个样本检测结果数值由0.016至0.056mg/kg不等，全部达到GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》限值≤0.5mg/kg和NY/T 1039-2014《绿色食品 淀粉及淀粉制品》标准要求。（“As”表示总砷的化学符号。限值“≤0.5”表示：每千克小于等于0.5毫克。）
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品牌 |
检测项目 |
限值 |
检测结果 |
|
TOPVALU |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
唐氏 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
春泉 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
照龙 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
杞参 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
厨之选 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
六泉坊 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
大宇 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
德胜达 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
双滋 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
双塔 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
津统 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
格林家 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
未检出（＜0.01） |
|
瑞芳 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.016 |
|
丝宝宝 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.026 |
|
尚福记 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.027 |
|
六六顺 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.028 |
|
塞翁福 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.032 |
|
武田 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.054 |
|
津态 |
总砷（以As计），mg/kg |
≤0.5 |
0.056 |
