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根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定，现将我局近期执行国家食药总局食品安全监督抽检相关信息公告如下：
一、总体情况：本次公告的监督抽检信息共涉及8类食品529批次样品，抽样检验项目合格样品522批次，不合格样品7批次。其中：糕点55批次，不合格1批次;水果制品75批次，不合格1批次;餐饮食品43批次，不合格2批次;粮食加工品154批次，不合格2批次;炒货食品及坚果制品47批次，不合格1批次;食用农产品83批次，蛋制品34批次，豆制品38批次，均未检出不合格样品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目、合格及不合格样品信息详见附件。
二、不合格产品情况如下：
(一)徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店销售的标称徐州市味好香食品有限公司生产的羊角蜜，菌落总数检出值为130000CFU/g、89000CFU/g、64000CFU/g、54000CFU/g、100000CFU/g，标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g;大肠菌群检出值为10000CFU/g、11000CFU/g、13000CFU/g、14000CFU/g、12000CFU/g，标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g;霉菌检出值为1000CFU/g，标准规定不超过150CFU/g。检验机构为上海华测品标检测技术有限公司。
(二)南京尚太小厨饮食店销售的米娅招牌大油条，铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为203.3mg/kg，标准值不超过100mg/kg。检验机构为江苏省理化测试中心。
(三)南京市秦淮区杜三龙虾馆销售的油条，铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为512.9mg/kg，标准值不超过100mg/kg。检验机构为江苏省理化测试中心。
(四)标称徐州华洋食品有限公司生产的杏话梅(蜜饯)，菌落总数检出值1800CFU/g，标准值不超过1000CFU/g。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。
(五)标称南通顺发面粉有限公司分公司生产的超级粉(小麦粉)，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值2314μg/kg，标准值不超过1000μg/kg。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。
(六)标称镇江市富华面粉有限公司生产的小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值2031μg/kg，标准值不超过1000μg/kg。检验机构为徐州市产品质量监督检验中心。
(七)标称江苏味冠食品有限公司生产的花生(五香味)，二氧化硫残留量检出值0.074g/kg，标准值不得使用。检验机构为扬州市产品质量监督检验所。
三、针对监督抽检中发现的不合格食品，我局已要求企业所在地南京、徐州、南通、镇江、泰州等市食品药品监管部门开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生原因并进行整改。各有关市食品药品监管部门应于公告发布之日起5个工作日内，向社会公布风险控制措施，3个月内向省食品药品监管局报告查处情况并向社会公布。
特别提醒消费者，如购买到或在市场上发现公告不合格食品时，请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。
特此公告。
本次检验项目
一、炒货食品及坚果制品
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2011)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)、《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)的通知》(食品整治办〔2008〕3号)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.开心果、杏仁、松仁、瓜子的检验项目包括酸价、过氧化值、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、纽甜、二氧化硫残留量、滑石粉、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、霉菌(仅烘炒工艺加工的熟制产品检测)、沙门氏菌(仅腌制果仁类预包装食品检测)和铅(以Pb计)。
2.其他炒货食品及坚果制品的检验项目包括酸价(脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品不检测)、过氧化值(脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品不检测)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、纽甜、二氧化硫残留量、滑石粉、黄曲霉毒素B1(豆类食品不检测)、大肠菌群、霉菌(仅烘炒工艺加工的熟制产品检测)、沙门氏菌(仅腌制果仁类预包装食品检测)和铅(以Pb计)。
二、蛋制品
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)、《蛋制品卫生标准》(GB 2749—2015)、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921—2013)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.再制蛋检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苏丹红I(限咸蛋蛋黄)、苏丹红Ⅱ(限咸蛋蛋黄)、苏丹红Ⅲ(限咸蛋蛋黄)、苏丹红Ⅳ(限咸蛋蛋黄)、菌落总数(限2016 年 11 月 13日(含)之后生产的即食再制蛋制品(不含糟蛋)，不包括生产日期在2016 年 11 月 13 日之前的咸蛋)、大肠菌群(限2016 年 11 月 13日(含)之后生产的即食再制蛋制品，不包括生产日期在2016 年 11 月 13 日之前的咸蛋)、商业无菌(限罐头加工工艺)、沙门氏菌(限即食类预包装食品)。(本次不含其他类、干蛋类和冰蛋类)
三、豆制品
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2011)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)、《食品安全国家标准 豆制品》(GB 2712—2014)、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921—2013)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.腐乳、豆豉、纳豆等检验项目包括：铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)、铝的残留量、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、罗丹明B、苏丹红Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ、碱性橙Ⅱ，21，22。
2.豆干、豆腐、豆皮等检验项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)、铝的残留量、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、碱性橙Ⅱ，21，22。
3.大豆组织蛋白(挤压膨化豆制品)检验项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)、铝的残留量、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、碱性橙Ⅱ，21，22。
四、水果制品
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2011)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)、《蜜饯卫生标准》(GB 14884—2003)、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921—2013)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.水果干制品检验项目包括酸价、过氧化值、铅、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)(除红枣外)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。
2.蜜饯类检验项目包括铅、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、新红、靛蓝)、相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、乙二胺四乙酸二钠。
3.果酱检验项目包括铅、锡、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)、二氧化硫残留量、相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、商业无菌。
五、糕点
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2012)、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921—2013)、《糕点、面包卫生标准》(GB 7099—2003)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.热加工糕点检验项目包括酸价(对于2016年9月22日(含)之后生产的产品，仅配料中添加油脂的产品检测此项)、过氧化值(对于2016年9月22日(含)之后生产的产品，仅配料中添加油脂的产品检测此项)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)(视产品具体色泽而定)、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、溴酸钾(仅面包检测)、纳他霉素、三氯蔗糖、N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-a-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)(限2015年5月24日(含)以后生产的产品检测)、防腐剂各自使用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌计数、富马酸二甲酯。
2.冷加工糕点检验项目包括酸价(对于2016年9月22日(含)之后生产的产品，仅配料中添加油脂的产品检测此项)、过氧化值(对于2016年9月22日(含)之后生产的产品，仅配料中添加油脂的产品检测此项)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)(视产品具体色泽而定)、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、溴酸钾(仅面包检测)、纳他霉素、三氯蔗糖、N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-a-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)(限2015年5月24日(含)以后生产的产品检测)、防腐剂各自使用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌计数、富马酸二甲酯。
3.月饼检验项目包括酸价(对于2016年9月22日(含)之后生产的产品，仅配料中添加油脂的产品检测此项)、过氧化值(对于2016年9月22日(含)之后生产的产品，仅配料中添加油脂的产品检测此项)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)(视产品具体色泽而定)、铝的残留量(干样品，以Al计)、纳他霉素、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、三氯蔗糖、N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-a-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)(限2015年5月24日(含)以后生产的产品检测)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中含量计)、防腐剂各自使用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌计数、富马酸二甲酯。
六、粮食加工品
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2011)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2014)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921—2013)等标准、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)通知》(食品整治办〔2009〕5号)、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》(卫生部公告2011年第4号)以及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.大米的检验项目包括：铅、镉、总汞、无机砷、铬、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、马拉硫磷、多菌灵、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双。
2.米粉制品的检验项目包括：铅、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溴酸钾。
3.普通挂面、花色挂面、手工面的检验项目包括：铅、铝的残留量、二氧化钛、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、过氧化苯甲酰、溴酸钾。
七、食用农产品
(一)抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》(GB 2707—2016)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762)、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763)、《食品安全国家标准 食用菌及其制品》(GB 7096)、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》(农业部第193号公告)、《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部第235号公告)、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第四批)》(食品整治办〔2010〕50号)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
1.畜禽肉、畜禽内脏检验项目包括铅、镉、铬、总汞、总砷、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、达氟沙星、氟甲喹、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、多西环素(强力霉素)、土霉素、金霉素、四环素、林可霉素、红霉素、替米考星、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、磺胺类(总量)、氯丙嗪、地塞米松、喹乙醇代谢物、庆大霉素、挥发性盐基氮、五氯酚酸钠等。
2.普通类白菜、芹菜、菠菜、类检验项目包括铅、总砷、总汞、镉、铬、吡虫啉、滴滴涕、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、腐霉利、甲胺磷、甲氰菊酯、久效磷、克百威、乐果、六六六、马拉硫磷、甲拌磷、倍硫磷、敌百虫、多菌灵、治螟磷、苯线磷、乙烯利、阿维菌素、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。
关于部分检验项目的说明
一、铝的残留量
在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾(明矾)，可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》(2015年第1号)中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
三、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
四、二氧化硫残留量
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
五、霉菌
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
六、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)主要由某些镰刀菌产生，许多粮谷类都可以受到污染，如小麦、大麦、燕麦和玉米等。DON对粮谷类的污染状况与产毒菌株、温度、湿度、通风和日照等因素有关。这种真菌大多在低温、潮湿和收割季节，在谷物庄稼中慢慢生长，一般在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高的浓度，在黑麦、高粱、大米中的浓度较低。
食品抽检不合格说明
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 徐州市味好香食品有限公司 | 江苏省徐州市云龙区骆驼山工业园区67号 | 徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店 | 江苏省徐州市鼓楼区和信广场（二期商办综合楼）1号楼4-101 | 羊角蜜 | 200克 | 漢品坊 | 2017-03-14 | 菌落总数‖130000CFU/g；89000CFU/g；64000CFU/g；54000CFU/g；100000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；大肠菌群‖10000CFU/g；11000CFU/g；13000CFU/g；14000CFU/g；12000CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；霉菌‖1000CFU/g‖≤150CFU/g | 糕点 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
| 2 | / | / | 南京尚太小厨饮食店 | 南京市秦淮区三条巷45号 | 米娅招牌大油条 | 称量销售 | / | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)‖203.3mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省理化测试中心 | |
| 3 | / | / | 南京市秦淮区杜三龙虾馆 | 南京市秦淮区后标营50号12幢之5号 | 油条 | 称量销售 | / | 2017-04-21 | 铝的残留量(干样品,以Al计)‖512.9mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省理化测试中心 | |
| 4 | 徐州华洋食品有限公司 | 徐州市鼓楼区殷庄村殷庄东路1巷8号 | 徐州华洋食品有限公司 | 徐州市鼓楼区殷庄村殷庄东路1巷8号 | 杏话梅（蜜饯） | 108g/袋 | 亿乐佳 | 2017-04-06 | 菌落总数‖1800CFU/g‖≤1000CFU/g | 水果制品 | 徐州市产品质量监督检验中心 | |
| 5 | 南通顺发面粉有限公司分公司 | 江苏省南通市通洋闸 | 南通顺发面粉有限公司分公司 | 江苏省南通市通洋闸 | 超级粉（小麦粉） | 25kg/袋 | 通成牌 | 2017-04-19 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇‖ 2314μg/kg‖≤1000μg/kg | 粮食加工品 | 徐州市产品质量监督检验中心 | |
| 6 | 镇江市富华面粉有限公司 | 江苏省镇江市丹徒镇（面粉厂内） | 镇江市富华面粉有限公司 | 江苏省镇江市丹徒镇（面粉厂内） | 小麦粉 | 25kg/袋 | 富华 | 2017-04-25 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇‖ 2031μg/kg‖≤1000μg/kg | 粮食加工品 | 徐州市产品质量监督检验中心 | |
| 7 | 江苏味冠食品有限公司 | 江苏省泰州市兴化市昭阳工业园四区 | 江苏味冠食品有限公司 | 江苏省泰州市兴化市昭阳工业园四区 | 花生（五香味） | 200g/袋 | 信礼坊 | 2017-05-02 | 二氧化硫残留量‖ 0.074g/kg‖不得使用 | 炒货食品及坚果制品 | 扬州市产品质量监督检验所 |
